| 中文名稱： | 大茴香腦，反式 |
|---|---|
| 英文名稱： | Benzene,1-methoxy-4-(1E)-1-propen-1-yl- |
| CAS No.： | 4180-23-8 |
| EINECS號： | 224-052-0 |
| 分 子 式： | C10H12O |
| 分 子 量： | 148.20 |
| 密 度： | 0.9875 |
| 閃 點： | 90oC |
| 熔 點： | 23oC |
| 沸 點： | 234-237oC |
| 危險品標志： |  Xi |
| 風險術語： | R43 |
| 分子結構： |
 |
大茴香腦，反式(4180-23-8)的性狀：
1.其外觀呈白色晶體，23℃以上時為無色或極微黃色液體。呈茴香似香氣，有甜味。遇光、熱、空氣易變質。
2.用KMnO4氧化，生成對大茴香酸(熔點184℃)。凝固點21～22℃，熔點22.5～23℃，沸點234℃，閃點92.2℃。
3.溶于乙醇和油類，微溶于水，混溶于氯仿和乙醚，幾不溶于甘油和丙二醇。
4.天然品存在于茴香油、八角茴香油、茴芹油等中。
毒性：
1.ADI 0～0.6(暫定；FAO/WHO，1999)。
2.GRAS(FDA，§182.60，2000)。
3.LD50 2090mg/kg(大鼠，經口)。
4.注：按FAO規定(1969年營養會議報告No44B)，應專指“反式大茴香腦”(trans-Anethole)。并規定：含量不低于99%(w/w)。順式異構體毒性大，含量應＜0.5%(w/w)，在過冷液態時(w/w)1.559～1.562。在乙醇中的溶解度：1ml溶于2mL 96%乙醇中。
大茴香腦，反式(4180-23-8)的用途：
1.GB 2760—1996規定為允許使用的食用香料。
2.主要用于調味酒、膠姆糖等用。