基本信息
-
蘋果酸
-
6915-15-7
-
蘋果酸;蘋果酸,羥基丁二酸,馬來酸;外消旋體蘋果酸;DL-蘋果酸;DL-羥基丁二酸
-
C4H6O5
-
134.09
-
Malic acid
-
210-514-9
-
1.641 g/cm3
-
alpha-Hydroxysuccinic acid;alpha-hydroxysuccinicacid;Butanedioic acid, hydroxy-;commonmalicacid;Deoxytetraric acid;deoxytetraricacid;femanumber2655;hydroxy-butanedioic acid
-
153.4oC
-
131-133oC(lit.)
-
306.4oC at 760 mmHg
-
詳細信息
性狀 蘋果酸在正常情況下穩定,濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。 熔點 130℃ 相對密度 1.601 溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。 食品工業用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩定劑等,也用于制藥