基本信息
-
檸檬酸
-
77-92-9
-
枸櫞酸;2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸;檸檬酸(無水);3-羥基-3-羧基戍二酸;無水檸檬酸
-
C6H8O7
-
192.12
-
Citric acid
-
201-069-1
-
1.542
-
Citric acid
-
100 °C
-
153-159°C(lit.)
-
309.6oC at 760 mmHg
-
詳細信息
檸檬酸
化學式C6H8O7
分子量192.14
CAS登錄號77-92-9
作用
檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、 膠凝劑、調色劑等。此外，檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。檸檬酸還具有螯合作用，能夠清除某些有害金屬。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用，從而阻止速凍水果變色變味
99.5% 25公斤/袋
