C6H14O6
中文名稱：山梨糖醇，別名山梨醇
CAS：50-70-4
英文名稱：Sorbitol
EINECS：200-061-5
分子式：C6H14O6
分子量：182.17
基本信息
中文別名：清涼茶醇;花椒醇;山梨糖醇;清涼花醇;薔薇醇; D-山梨醇;結晶山梨醇; D-山梨糖醇;PD-山梨糖醇;D-山梨糖醇(液)
英文名稱：Sorbitol
英文別名：Clucitol; D-galactitol; D-Glucitol; D-Sorbit; D-Sorbitol; Glucitol; Gulitol; L-gulitol; Sorbite;
EINECS：200-061-5
分子式：C6H14O6
分子量：182.17
物理化學性質
性狀 ：白色無臭結晶性粉末，有甜味，有吸濕性。 耐熱性能好，與氨基酸，蛋白質等不易起美拉德反應。D-山梨糖醇液為無色，透明稠狀液體。
熔點 ：97℃
相對密度：1.489
折射率 ：1.3477(10%水溶液)
溶解性 ：溶于水（235g/100g水，25℃）、甘油、丙二醇，微溶于甲醇、乙醇、醋酸、苯酚和乙酰胺溶液。幾乎不溶于多數其他有機溶劑。
比旋光度：4o(per eur. pharm.)
蒸氣密度：<1 (vs air)
山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清涼的甜味，其甜度約為蔗糖的50%-70%。1GD-山梨糖醇在人體內產生16.722熱量。
分子結構數據
1、摩爾折射率：38.84
2、摩爾體積（m3/mol）：114.4
3、等張比容（90.2K）：358.1
4、表面張力（dyne/cm）：95.7
