C40H56
中文名稱:β-胡蘿卜素
CAS號:7235-40-7
英文名稱:beta-Carotene
EINECS:230-636-6
分子式:C40H56
分子量:536.88
性狀：紅紫色至暗紅色結晶性粉末，略有特異臭味。
溶解性：可溶于丙酮、氯仿、石油醚、苯和植物油，不溶于水、丙二醇和甘油，難溶于甲醇和乙醇。
熔點：176-184 °C (dec.)
閃點：103 °C
用途一：主要應用于食品、保健品和藥品
用途二：食用橙色色素；營養強化劑。主要用于人造奶油、面條、糕點、飲料和保健食品等。
用途三：作營養強化劑和食品著色劑。我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。
用途四：作為飼料維生素營養強化劑和著色劑。
用途五：營養增補劑和色素
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