中文名稱:番茄紅素
CAS號:502-65-8
英文名稱:lycopene from tomato
EINECS:207-949-1
分子式:C40H56
分子量:536.88
性狀：屬胡蘿卜素之一。針狀深紅色晶體(從二硫化碳和乙醇的混合液析出者)。易溶于二硫化碳(1g/50m1)、沸騰乙醚(1g/3L)、正己烷(1g/14 L，0℃)。溶于氯仿和苯。微溶于乙醇和甲醇。不溶于水。在植物體中較穩定，制成的純品易氧化，可吸收氧達30%(*達41%)。成熟的番茄中含量特多(0.02g/kg)。尚存在于燈籠大紅辣椒、薔薇果、君影草果實、柿子、南瓜的果肉、葡萄柚的果實以及紅色細菌之一Shicystis等中。
密度：0.888 g/cm3
熔點：172-173°C
沸點：660.9 °C at 760 mmHg
閃點：350.7 °C
用途：用于食品、藥品、化妝品著色
食用紅色色素。用于番茄汁制品。
用于防治前列腺癌、乳腺癌及消化道癌等病癥，并可降低皮膚癌、膀胱癌的發病率，同時還可強身健體，達到美容功效。
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