產品名稱： β-胡蘿卜素 
CAS： 7235-40-7 
標準： 國標 
天然/合成： 合成 
級別： 食品級 
含量： 1% 
外觀： 橙黃粉狀 
包裝： 20KG/紙箱 不可拆分 
成份： β-胡蘿卜素 
類別： 天然食品 
行業： 食品 
領域： 著色劑 
下延產品： 人造奶油、面條、糕點、飲料和保健食品 
運用： 作營養強化劑和食品著色劑 
用法用量： 使用限量GB2760-96(g/kg)：風味酸奶0.50g/kg；固體飲料3～5mg/kg；強化β-胡蘿卜素飲料20～40mg/kg；其他各類食品，均GMF。 FAO/WHO，1984：各種食用油脂、人造奶油、加工干酪等，GMP；青豆罐頭、冷飲，100mg/kg；酸黃瓜，300mg/kg；特殊干酪600mg/kg。 EEC，1990：限作維生素A源，不得用于嬰幼兒食品作為色素。 GB 14880-94：同“01040，維生素A油”。按日本(1998)規定，不得用于海帶類、食肉，鮮魚貝、鯨肉，茶及紫菜類、豆類、蔬菜及嫩芽類。 FDA，§73．95，2000：以GMP為限。 
中文同義詞: β,β-胡蘿卜素;beta-胡蘿卜素;BETA-胡蘿卜素II;β-葉紅素;橙黃素;前維生素A;維生素A原;β-胡蘿卜素
英文名稱: beta-Carotene
英文同義詞: SOLATENE;PROVITAMIN A1;PROVITAMIN A;TRANS-B-CAROTENE;TRANS-BETA-CAROTENE;(all-E)-1,1'-(3,7,12,16-Tetramethyl-1,3,5,7,9,11,13,15,17-octadecanonaene-1,18-diyl)bis(2,6,6-trimethylcyclohexene);1,1’-(3,7,12,16-tetramethyl-1,3,5,7,9,11,13,15,17-octadecanonaene-cyclohexen;1,3,5,7,9,11,13,15,17-Octadecanonene,3,7,12,16-tetramethyl-1,18-cyclohex-1-ene,2,6,6-trimethyl-
CAS號: 7235-40-7
分子式: C40H56
分子量: 536.87
EINECS號: 230-636-6
相關類別: Organics;Antioxidant;Biochemistry;Vitamins;Vitamins derivatives;Intermediates & Fine Chemicals;Pharmaceuticals;Retinoids;食品和飼料添加劑;營養性添加劑;Nutraceuticals;Vitamin Ingredients;飼料添加劑;飼料著色劑;食品添加劑;著色劑;維生素添加劑;食用色素(著色劑);食用色素與護色劑;Nutritional Ingredients;雜環類;植物提取物;中藥對照品;標準品;營養學研究;chemical reagent;pharmaceutical intermediate;phytochemical;reference standards from Chinese medicinal herbs (TCM).;standardized herbal extract;對照品;SOLATENE;植提標準品;維生素AD類藥;維生素類與礦物質類藥;原料藥;維生素;食用色素類;原料;小分子抑制劑;Inhibitors;小分子抑制劑，天然產物;醫藥原料;食品和飲料標準品;植物生化提取物;食品添加劑原料;維生素類;營養劑
beta-胡蘿卜素 性質
熔點 176-184 °C (dec.)
密度 1.000
閃點 103 °C
儲存條件 ?20°C
溶解度 hexane: 100 μg/mL, soluble
形態 powder
顏色 red to purple
水溶解性 Soluble in hexane, dimethyl sulfoxide, benzene, chloroform, cyclohexane. Insoluble in water.
敏感性 Air & Light Sensitive
Merck 14,1853
穩定性 Stable, but sensitive to air, heat light. Store at -20C under nitrogen. Pyrophoric - may ignite spontaneously in air at room temperature.
CAS 數據庫 7235-40-7(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質信息 ?beta? Carotene(7235-40-7)
EPA化學物質信息 .beta.,.beta.-Carotene(7235-40-7)
beta-胡蘿卜素 用途與合成方法
含量分析 精確稱取試樣0．08g，按OT-15中方法-(分光光度法中方法二)測定其吸光度，(α)一2500，最大吸收波長約為477nm。或按GB 12389-90，胡蘿卜素紙層析法測定。
毒性
ADI尚未規定(FAO/WHO，2001)。
LD50 21.5g/kg(小鼠，經口)。
GRAS(FDA，§182.5243，2000)。
Ames試驗、微核試驗、小鼠精子畸形試驗、原噬菌體誘導試驗，均陰性(得自鹽藻)。
毒性 ADI 0～5mg/kg(FAO/WHO，2001)。
LD50＞8000mg/kg(油溶液，狗，經口)。
GRAS(FDA，§182.5245，2000)。
使用限量
GB 2760-1996(g/kg；作為著色劑)：奶油、膨化食品，0.2；人造奶油0.1；起酥油、餅干，0.05；寶寶樂10.0；植脂性粉末0.05；面包、冰激凌、蛋糕、飲料、果凍、糖果、雪糕、冰棍，均GMP。 
GB 14880-94(μg/kg；作為營養強化劑限量；以視黃醇當量為準，1μg/β-胡蘿卜素=0.167視黃醇當量)：芝麻油、色拉油、人造奶油，4000～8000；乳制品、嬰幼兒食品，3000 9000；乳及乳飲料600 1000；液體奶780。
使用限量 GB2760-96(g/kg)：風味酸奶0.50g/kg；固體飲料3～5mg/kg；強化β-胡蘿卜素飲料20～40mg/kg；其他各類食品，均GMF。
FAO/WHO，1984：各種食用油脂、人造奶油、加工干酪等，GMP；青豆罐頭、冷飲，100mg/kg；酸黃瓜，300mg/kg；特殊干酪600mg/kg。
EEC，1990：限作維生素A源，不得用于嬰幼兒食品作為色素。
GB 14880-94：同“01040，維生素A油”。
按日本(1998)規定，不得用于海帶類、食肉，鮮魚貝、鯨肉，茶及紫菜類、豆類、蔬菜及嫩芽類。
FDA，§73．95，2000：以GMP為限。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 最大允許使用量（g/kg） 最大允許殘留量（g/kg）
天然胡蘿卜素 各類食品 著色劑 按生產需要適量使用
化學性質 紅紫色至暗紅色結晶性粉末，略有特異臭味。可溶于丙酮、氯仿、石油醚、苯和植物油，不溶于水、丙二醇和甘油，難溶于甲醇和乙醇。在橄欖油和苯中的溶解度均為0.1g/mL，在氯仿中的溶解度為4.3g/100mL，高濃度時呈橙紅色，低濃度時呈橙色至黃色。在pH值2～7的范圍內較穩定，且不受還原性物質的影響，但對光和氧均不穩定，鐵離子會促使其褪色。狗經口LD^ {50}^8g/kg，ADI 0~5mg/kg(合成品，FAO/WHO，1994)。
用途 作營養強化劑和食品著色劑。我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。
用途 食用橙色色素；營養強化劑。主要用于人造奶油、面條、糕點、飲料和保健食品等。
用途 作為飼料維生素營養強化劑和著色劑。
用途 營養增補劑和色素。按我國衛生部頒布的“食品營養強化劑使用衛生標準（1993）”規定，可用于奶油及膨化食品，最大使用量0.2g/kg。該品0.6μg的生理作用相當于1國際單位（I·U·）的維生素A。現廣泛用作黃色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原為就含有胡蘿卜素的奶油、干酪、蛋黃醬等，并廣泛應用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕點、面包等。用于油性食品時，常溶解于棉籽油之類的食用油或懸濁制劑（含量30%）。經稀釋后即便于使用，也可防止β-胡蘿卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗壞血酸酯、BHA等的抗氧化劑。用作色素添加量較少，如用于人造奶油為1.37mg/kg。在果汁中與維生素C合用，可提高穩定性。