基本信息
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姜黃素
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458-37-7
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姜黃色素；(E,E)-1,7-雙(4-羥基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮;姜黃色素;姜黃素;川芎內酯 B;1,7-雙(4-羥基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮;克扣明;姜黃素提取物;姜黃素, 95%(TOTAL CURCUMINOID CONTENT), FROM TURMERIC RHIZ
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C21H20O6
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368.38
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1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-, (1E,6E)-
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207-280-5
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0.93
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1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-, (E,E)- (8CI);Curcumin (6CI);(1E,6E)-1,7-Bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1,6-heptadiene-3,5-dione;(E)-1,7-Bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1,6-heptadiene-3,5-dione;(E,E)-1,7-Bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1,6-heptadiene-3,5-dione;C Yellow 15;C.I. 75300;C.I. Natural Yellow 3;Curcuma;Curcumin I;Curcumine;Diferuloylmethane;E 100;E 100 (dye);Haidr;Halad;Haldar;Halud;IndianSaffron;Jianghuangsu;Kacha Haldi;Merita Earth;NSC 32982;Natural Yellow 3;San-Ei Curcumine AL;San-Ei Gen Curcumine AL;Souchet;Terra Merita;Turmeric;Turmeric (dye);Turmeric yellow;Ukon;Ukon (dye);Yellow Ginger;Yellow Root;Yo-Kin;trans,trans-Curcumin;Curcumin;
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208.9oC
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183 °C
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591.4oC at 760 mmHg
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詳細信息
姜黃素
CAS: 458-37-7 英文名: Curcumin
分子式: C21H20O6
分子量: 368.4
含量: >95%
外觀：橙黃色結晶粉末
用途：本品具抗氧化性，抗腫瘤作用，延緩皮膚衰老，利膽，抗菌。姜黃素可用于腸類制品、罐頭、醬
鹵制品等產品的著色 姜黃素是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學成分，其中，姜黃約含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，為二酮類化合物。姜黃素為橙黃色結晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生產中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色。醫學研究表明，姜黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽、抗氧化等作用。
包裝規格：25kg紙板桶
規格型號：UV，95％
質量標準：企業標準
中文別名：克扣明；1，7-雙（4-羥 基-3-甲 氧 基苯基）-1，6-庚二烯-3，5-二酮
英文別名：Curcumin，Turmeric yellow，Diferuloylmethane
分子式：C21H20O6
分子量：368.37
植物來源：姜科植物姜黃的根莖。
物理性質：橙黃色結晶性粉末，略有姜黃特有的香氣。熔點183°。
食品方面：姜黃素主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色，在熟肉制品、罐頭等食品生產中等作著色劑。
醫藥方面：前列腺癌細胞，咖哩含量豐富的姜黃素，初步研究發現它有輔助化學治療、打擊前列腺癌細胞的功效。姜黃素可以打破癌細胞的防火墻，幫助化學藥物長驅直入癌細胞，迎頭痛擊。利膽，抗菌，解毒。
產品包裝：紙板桶或鋁箔袋滅菌包裝
[中文名稱] 姜黃素 [英文名稱] Curcumin [別 名] Turmeric yellow, Diferuloylmethane [化學名稱] 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)- [分 子 式] C21H20O6; [分 子 量] 368.37 CAS: 458-37-7 [物理性質] 橙黃色結晶性粉末, 熔點183°。不溶于水及**, 溶于乙醇及冰醋酸。 [成分分類] 據杜克大學的動物試驗顯示咖喱中的姜黃素可以使實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1-3次咖喱可預防老年癡呆。 類。[1][2]
藥理作用
1.利膽：該品或其鈉鹽有利膽作用。靜脈注射時,可減少犬固體成分的含量而增加膽汁分泌量。但在其整個膽汁分泌周期中,膽鹽、膽紅素、膽甾醇排泄的絕對總量增加,脂肪酸成分保持恒定。 2.抗菌：對金黃色葡萄球菌有較強的抗菌效果。 3.口服5～20mg/kg時，能抑制肌肉注射20mg/kg5-羥色胺引起的豚鼠胃損害。對撲熱息痛引起的肝損害有保護作用。[1]
成分來源
姜科植物郁金（Curcuma aromatica Salisb.）塊根； 姜黃（C.longa L.）根莖； 莪術（C.zedoaria(Berg.)Rosc.）根莖； 天南星科植物菖蒲（Acorus calamus L.）根莖。[1]
理化性質
姜黃素為橙黃色結晶粉末，味稍苦。不溶于水，溶于乙醇、丙 二醇，易溶于冰醋酸和堿溶液，在堿性時呈紅褐色，在中性、酸性時呈黃色。對還原劑的穩定性較強，著色性強(不是對蛋白質)，一經著色后就不易退色，但對光、熱、鐵離子敏感，耐光性、耐熱性、耐鐵離子性較差。 由于姜黃素分子兩端具有兩個羥 基，在堿性條件下發生電子云偏離的共軛效應，所以當PH大于8時，姜黃素會由黃變紅。現代化學利用此性能將其作為酸堿指示劑。而在科學知識匱乏的古代，一些巫師卻利用這個現象來欺騙大眾表演捉鬼把戲騙人錢財：他們首先采用姜黃水（含姜黃素）來浸泡黃色的草紙，待草紙干燥后備用。在道場上表演捉鬼時，用木劍左砍右砍，此時砍在紙上沒有反應。到表演高潮時，畫一道符，燒了之后丟入一碗水中，將此草木灰水（堿性）涂抹在劍上，揮劍砍去，草紙上的姜黃素遇到了堿水，立即顯示出一道類似于血跡的紅色。于是巫師就說把鬼砍死了……
主要用途
醫學
姜黃素是從姜科植物姜黃中提取的一種色素，也存在其它姜科植物中。現代研究發現姜黃素可以抑制炎癥反應、抗氧化、抗類風濕的作用。美國VITY維他命雜志報道：“姜黃素的主要藥理作用有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗動脈粥樣硬化、抗衰老消除自由基及抑制腫瘤生長等。2006年11月，美國《關節炎與風濕病》期刊一篇文章指出，姜黃素可以防止關節腫大、關節炎，對心血管疾病、癌癥等又有效。
食品
用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色，其使用量按正常生產需要而定。
