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中文名稱:菊粉
中文別名:菊糖或果聚糖
菊粉是植物中儲備性多糖,主要來源于植物,
菊粉分子約由31個β-D-呋喃果糖和1~2個吡喃菊糖殘基聚合而成
菊粉為白色無定形粉末。
1、加工食品(如奶油、涂抹食品)
2、配置纖維膳食
3、用于乳飲料、酸牛奶、液態奶中
4、用于焙烤制品
5、用于果汁類飲料、水飲料、運動飲料,果露、果凍中
6、用于奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點中