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葡萄糖又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至簡稱為葡糖，它是一種多羥基醛。有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故亦稱“右旋糖”。
白色結晶狀粉末。味甜，甜度是蔗糖的0.74倍，無臭，味甜，有吸濕性，易溶于水
在食品加工焙烤食品、罐頭、果醬、乳制品。
1 、在糖果、糕點、飲料、冷食、餅干、果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業中可替代白砂糖使用(甜度為砂糖的60% — 70%)，改善產品的口感。
2、葡萄糖粉吸濕性高，用于焙烤食品中，保持產品松軟，保質期長，增加食品的口感。
3、葡萄糖粉溶解吸熱，用于飲料、冷食生產中。
