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檸檬酸鐵銨（Ammonium ferric citrate），又名枸櫞酸鐵銨，2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵銨鹽。檸檬酸鐵 FeC6H5O7和檸檬酸銨(NH4)3C6H5O7的復鹽。外觀為棕色或綠色的鱗片或粉末。無臭。味咸微帶鐵味。有潮解性，遇光不穩定，易溶于水。與鐵氰化鉀用為藍圖印相，以及照片的黃綠、藍色調色等
中文名稱：檸檬酸鐵銨
中文別名：檸檬酸鐵(III)銨;枸櫞酸鐵銨;2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵(III)銨鹽;檸檬酸鐵胺;
英文名稱：Ammonium ferric citrate
英文別名：Ammonium iron(III) citrate;Ammonium Ferric Citrate;Citric acid iron ammonium;
Ironandammoniumcit-rate;Amonium Iron(III) Citrate Supplement;
CAS號：1185-57-5
分子式：C6H8FeNO7
分子量：261.97500
精確質量：261.96500
性狀：棕色或綠色的鱗片或粉末，有吸濕性
鐵含量：20.5-22.5%
鉛鹽：≤0.003%
砷鹽：≤0.005%
溶解性：溶于水，不溶于乙醇和乙醚。5%水溶液的pH值約5.0～8.0。
根據含鐵量不同有兩種形態：含鐵量為14.5%～ 16.0%時，為綠色；含鐵量為16.5%～18.5%時，為棕色。二者均為由鐵、銨和檸檬酸所組成的絡合鹽。二者均易潮解，易生霉。
前者為透明綠色薄鱗片狀、顆粒狀結晶或結晶性粉末。無嗅，有鐵金屬味。涂有綠色檸檬酸鐵銨和赤血鹽（
鐵氰化鉀）的紙稱為藍色曬圖紙。在曝光時，檸檬酸鹽內的三價鐵被還原為二價，遇水即產生滕氏藍，故受光部分即變為藍色，不受光部分仍為白色、可得藍底白線圖樣。光照下，綠色鱗片狀更易感光還原為亞鐵鹽。
后者為棕色或紅棕色透明薄鱗片狀或顆粒狀結晶，或結晶性粉末，無嗅，有鐵金屬味。
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檸檬酸鐵銨：
（1） 營養增補劑(鐵質強化劑)。用于乳制品、面包用小麥粉，以及添加于餅干、奶粉等，不適宜用于不宜著色的食品。檸檬酸鐵銨作為食品鐵強化劑，吸收效果比無機鐵好。我國規定可用于食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg；在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg；在乳制品和嬰幼兒食品中為400～800mg/kg；在谷類及其制品中為160～330mg/kg；在飲料中為70～140mg/kg。
（2）棕色品用作補血藥，以治療缺鐵性貧血；可作為食品添加劑，按日本《食品添加物公定書》規定，含鐵量為16.5%-21.2%。
（4） 用于微生物培養，例如在嗜鐵錳細菌的實驗室培養中所常用的JFM培養基，其中要加入檸檬酸鐵銨，還有類似培養基也要加入該產品。 [
