C18H37N(CH3)2
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| 果膠酶 | |
|---|---|
| 參數 | 數值 |
| 毒性 | ADI不作特殊規定(由黑曲霉、尿曲霉制得者尚未做出規定；FAO/WHO，2001)。 GRAS(FDA，§173.130，2000). |
| 使用限量 | GB 2760-1996：果酒、果汁、糖水橘子罐頭(去囊衣)，均GMP(供發酵、澄清用)。 |
| 食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準 | |
| 化學性質 | 一般為灰白色粉末，或棕黃色液體。商業用果膠酶的有效成分主要有三種酶。一種是果膠甲酯酶(Pectin pectylhydrolase)(EC 3.1.1.11)，主要作用為催化甲酯果膠以脫去甲酯基，產生聚半乳糖醛酸苷鍵和甲醇。另一種是聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase；EC 3.2.1.15)其作用是使果膠中以α-1，4-鍵結合的半乳糖醛基水解成為還原糖。第三種是果膠裂解酶(Pectin lyase；EC 4.2.2.10)，可使果膠斷裂而得寡糖。此外，起次要作用的尚有β-葡聚糖酶(β-Glucanase；EC 3.2.1.6)、β-糖苷酶(β-Glucosidase；EC 3.2.1.21)和木聚糖酶(Xylanase；EC 3.2.1.32)。作用溫度40～50℃，最適pH值為3.5～4.0。鐵、銅、鋅離子有明顯抑制作用。溶于水。 天然品在高等植物(如柑橘類、蘋果、番茄等)和微生物中廣泛存在。 |
| 用途 | 酶制劑。主要用于果汁澄清、提高果汁過濾速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和濃縮果汁的凝膠化、加強葡萄汁的顏色以及果蔬下腳料的綜合利用等方面。最高參考用量200mg/kg。 如葡萄汁用0.2%果膠酶在40～42℃下靜置3h，即可完全澄清。葡萄漿用0.05%果膠酶在30～35℃下處理，可提高得率15%，提高過濾速度l倍。 |
| 用途 | 用于增加果汁產量和澄清度，也用于麻的脫膠 |
| 用途 | 適用于紡織、服裝、釀造、食品、造紙等行業 |
| 用途 | 植物細胞雜交和花藥培養；促進果膠水解蔗糖和半乳糖醛酸 |
| 用途 | 果膠酶可催化果膠中的甲酯水解，以及將多聚半乳糖醛酸分解成較小分子多聚物。可作為飲料的澄清劑，也用于橘子脫囊衣等。我國規定可用于糖水橘子罐頭(去囊衣)、果酒、果汁，按生產需要適量使用。 |
| 生產方法 | 本酶主要來自霉菌，工業生產主要采用黑曲霉作為生產菌。在含有豆粕、蔗糖、蘋果渣等固體培養基中培養；然后用水提取，經有機溶劑沉淀，再分離、干燥、粉碎即得產品。商品制劑中還需加入硅藻土、葡萄糖等填充料和防腐劑、穩定劑等。也可將霉菌經深層培養后提煉而得。 |
| 生產方法 | 一般用霉菌，如鐮刀霉菌屬(Fusarium)、宇佐美曲霉(Asp.usamii)或黑曲霉(Asp.niger)在含有豆粕、蘋果渣、蔗糖等的固體培養基中培養，然后用水抽提，用有機溶劑使之沉淀，再分離、干燥、粉碎而成。作為商品，可加入硅藻土，葡萄糖等填充料以進行稀釋并抗結，也可加有穩定劑和防腐劑。 |
| 別名 | 果膠酶;聚半乳糖醛酸酶;果膠酶制劑;精制果膠酶;果膠酶,從黑曲霉所得;飼用纖維素酶(復合..;果膠酶/聚半乳糖醛酸酶;果膠酶(+4℃) |
| 英文別名 | Pectinglycosidase;MACERASEPECTINASE;MACERASE(R)PECTINASE;MACERASE(R)PECTINASE,RHIZOPUSSPECIES;MACERASE(TM)PECTINASE;MACEROZYMER-10;IUB:4.2.2.10;EC3.2.1.15 |
| 果膠酶 | |
|---|---|
| 參數 | 數值 |
| 儲存條件 | 2-8°C |
| 形態 | powder |
| 顏色 | slightly beige |
| 水溶解性 | Soluble in water practically insoluble in ethanol ether. |
| EPA化學物質信息 | Polygalacturonase(9032-75-1) |
| 果膠酶 | |
|---|---|
| 參數 | 數值 |
| 安全說明 | 24/25 |
| WGK Germany | 3 |
| F | 3-10 |
| TSCA | Yes |
對叔丁基氯化苯 | 微晶纖維素丸芯(藥用輔料) | Α-淀粉酶(9001-19-8 ) | 咖啡酸乙酯(102-37-4 ) | 醋酸氟輕松(356-12-7 ) | 4'-氟-2-苯基苯乙酮(347-84-2 ) | D-DTTA 鹽(128173-53-5 ) | 丙烯酸十六酯(13402-02-3 ) | 高氟叔丁醇(2378-02-1 ) | 引發劑EHP |
