中文名稱：L-鼠李糖
英文名稱：L-Rhamnose
英文別名：6-Deoxy-L-mannose
CAS號：10030-85-0
分子式：C6H12O5
分子量：164.16
鼠李糖，6-脫氧-L-甘露糖，廣泛存在于植物的多糖、糖苷、植物膠和細菌多糖中。其甜度為蔗糖的33%，可用作甜味劑，還可用于生產香精香料，可食用。
植物來源：作為一種微量糖而廣泛分布于植物中。可以結合糖的形式存在于很多種植物甙（如槲皮甙、異橙皮甙等）、多糖、特別是果膠和膠質中，亦可存在于漆樹毒素中。
物理性質：能溶于水和甲醇，微溶于乙醇，其結晶呈兩種形式，α 型和β 型。α 型含有一分子結晶水，加熱后失去結晶水，轉變為β 型(分子量為164.16)；β 型易吸濕，在空氣中吸潮轉變為α 型。
L-鼠李糖可用作甜味劑，還可用于生產香精香料，可食用。L-鼠李糖可以結合糖的形式存在于很多種植物甙（如槲皮甙、異橙皮甙等）、多糖、特別是果膠和膠質中，L-鼠李糖亦可存在于漆樹素中。
植物來源：作為一種微量糖而廣泛分布于植物中。可以結合糖的形式存在于很多種植物甙（如槲皮甙、異橙皮甙等）、多糖、特別是果膠和膠質中，亦可存在于漆樹毒素中。
