中文名稱：焦磷酸二氫二鈉
英文名稱：Disodium dihydrogen pyrophosphate
別名：酸性焦磷酸鈉
分子式：Na2H2P2O7
分子量：221.94
質量要求：質量標準（GB106201989）
含量（Na2H2P2O7?12H2O）/95.0
水不溶物/1.0
重金屬（以Pb計）/0.002
砷（以As計）/0.000
氟化物（以F計）0.005
pH值4.0±0.5
性質：白色結晶性粉末，相對密度1.862，加熱到220以上分解成偏磷酸鈉。易溶于水。
乳化劑；緩沖劑；螯合劑；凝膠劑；穩定劑。有綜合磷酸鹽的通性，即具有金屬離子螯合劑、分散作用，抗絮凝性，乳化劑，防止脂肪氧化作用、酪蛋白增粘作用等。pH高時具有抑制食品腐敗、發酵的作用。通常多與其他綜合磷酸鹽配制成制劑使用。
各個食品中使用量：
裝飾糖果（如工藝造型、或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁 最大使用量: 5.0g/kg
面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 最大使用量: 5.0g/kg
雜糧粉 最大使用量: 5.0g/kg
其他雜糧制品（僅限冷凍薯條、冷凍薯餅） 最大使用量: 1.5g/kg
面包 最大使用量: 3.0g/kg
餅干 最大使用量: 3.0g/kg
