中文名 L-谷氨酸
英文名 L-Glutamic acid
別 稱 (S)-2-氨基戊二酸 麩氨酸
化學式 C5H9NO4
分子量 147.13
CAS登錄號 56-86-0
EINECS登錄號 200-293-7
熔 點 160oC
密 度 1.538
外 觀 白色或無色鱗片狀晶體,呈微酸性或無色晶體
水溶性 微溶于冷水, 易溶于熱水,幾乎不溶于乙醇
用 途:
1.L-谷氨酸主要用于生產味精、香料,以及用作代鹽劑、營養增補劑和生化試劑等。L-谷氨酸本身可用作藥物,參與腦內蛋白質和糖的代謝,促進氧化過程,該品在體內與氨結合成無毒的谷酰胺,使血氨下降,減輕肝昏迷癥狀。主要用于治療肝昏迷和嚴重肝功能不全等,但療效并不十分滿意;與抗癲癇藥合用,尚可治療癲癇小發作和精神運動性發作。外消旋谷氨酸用于生產藥物,也用作生化試劑等。
2.通常并不單獨使用,而是與酚類、醌類抗氧劑協同使用,以獲得良好的增效作用。
3.谷氨酸用作化學鍍的絡合劑。
4.用于制藥、食品添加劑、營養強化劑;
5.用于生化研究,醫藥上用于肝昏迷、防止癲癇、減輕酮尿癥和酮血癥;
6.代鹽劑、營養增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑,用量0.3%~1.6%。按我國GB 2760一96規定可用作香料;