蔗糖聚酯是一種新型的功能性油脂，可作為脂肪替代品用于薯片到冷凍甜品，蔗糖聚酯是蔗糖與脂肪酸的辛、庚、己酯的混合物。可用于含油脂的預包裝小吃食品，在這類食品中，本添加劑可用于煎炸或焙烤用的油脂中，或用于面團調節劑、噴淋料、餡料或香味料中。
蔗糖聚酯一種人造脂肪，熱量為零，被廣泛用于炸薯條和甜品中。研究發現，長時間食用蔗糖聚酯可能干擾人體對重要營養素--番茄紅素和類胡蘿卜素的吸收，而這些營養成分可讓你遠離心臟病、前列腺癌等疾病。此外，它還會導致肥胖和腹瀉。
糖聚酯于2010年10月21日(中華人民共和國衛生部公告2010年第15號)被批準為新資源食品。
CAS NO :/
化學名：蔗糖聚酯(6、7、8酯)
英文名稱：Sucrose polyester
結構式：
（其中R為8-22碳鏈長度的脂肪酸）
分子量：2400-2800
顏色:白色至類白色粉末
