基本信息
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焦磷酸鉀
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7320-34-5
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TKPP;無水焦磷酸鉀
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K4O7P2
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330.33
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Tetrapotassium pyrophosphate
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230-785-7
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2.534
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Diphosphoricacid, tetrapotassium salt (9CI); Pyrophosphoric acid, tetrapotassium salt(8CI); Phosphosol; Potassium diphosphate (K4P2O7); Potassium phosphate(K4P2O7); Potassium pyrophosphate; Tetrakalium pyrophosphate; Tetrapotassiumdiphosphate; Tetrapotassium pyrophosphate
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1109oC
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>1500
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詳細信息
化學名:焦磷酸鉀、焦磷酸四鉀 性能:吸濕性白色顆粒或粉末,熔點1109°C,極易溶于水。 用途: 在食品加工中主要用作乳化劑,品質改良劑、螯合劑、面制品堿水劑。可用于速凍水產品的保鮮、保水及品質改良;在肉制品加工中與其它磷酸鹽復合使用效果更佳;提高冰淇淋膨脹率,可改善面類,糕點口味,防止干酪老化等。