C7H14N2O3
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| L-茶氨酸 | |||||||||||||||||||||
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| 參數 | 數值 | ||||||||||||||||||||
| 別名 | | 熔點 | 207°C | 折射率 | 8 ° (C=5, H2O) | 儲存條件 | Store at?0-5°C | 形態 | powder | 水溶解性 | almost transparency | InChIKey | DATAGRPVKZEWHA-YFKPBYRVSA-N | CAS 數據庫 | 3081-61-6(CAS DataBase Reference) | | ||||||
| 英文別名 | | 鑒別試驗 | 取試樣1g，加6mol/L鹽酸10ml，裝上回流冷凝裝置，在水浴上加熱回流6h，加水至20ml，以此作為試樣液。 | 取上述試樣液1ml，加水至50ml，在色譜紙上點加此液5μ1(GT-10)，以正丁醇：冰醋酸：水=5：1：2配成展開溶劑進行紙色譜分析。同時用對照液如上進行色譜分析，色譜分析時展開距約30cm，可獲得相應斑點。展開后風干，于100℃下烘干20min，用茚滿三酮飽和正丁醇液(0.2%)噴霧，在100℃下加熱5min使之顯色，在自然光線下觀察。對照液由0.1g L-谷氨酸鈉溶于0.5mol/L鹽酸并定容至100ml，取5/11作為色譜用液。 取上述試樣液5ml，放入試管，加氫氧化鈉2g，取一用水濕潤的紅色石蕊試紙條，懸于管內，塞住管口，將試管于水浴中加熱5min，石蕊試紙應變為藍色。 含量分析 | 取預經在l00℃下干燥3h后的試樣350mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸中，加結晶紫試液(TS-74)2滴，用0.1mol/L高氯酸液滴定至藍綠色終點。同時進行空白試驗。每m10.1mol/L高氯酸相當于茶氨酸(C7Hl4N2O3)17.42mg。 | 毒性 | GRAS(FDA，§172．320，2000)。 | 化學性質 | 白色結晶性粉末。無臭，呈略帶甜味的特有滋味，味覺閾值0.15%。分解溫度214～215℃。溶于水，不溶于乙醇，乙醚。 | 天然品較多存在于上等綠茶中(可達2.2%)。 用途 | 調味料。主要用于綠茶，用量不規定。營養強化劑。 | 用途 | 調味料（綠茶的香味成分），用量不規定。 | 用途 | 用作食品添加劑 | 用途 | 添加于食品中時的鎮靜作用 ， L- 茶氨酸的風味改良效果，增強免疫力，降血壓功能，提高大腦，促進大腦對學習和記憶功能 ， 有效增強肝臟排毒功能 茶氨酸的降壓作用? | 生產方法 | 由L-谷氨酸在高壓下加熱，制得吡咯烷酮羧酸。將其制成銅鹽，然后加入無水乙胺，再在高壓下加熱得到L-茶氨酸。 | 生產方法 | 由L-谷氨酸在高壓下加熱而得吡咯烷酮羧酸，加入無水氨基乙烷，再在高壓下加熱而得。 | |
| L-茶氨酸 | |
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