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| N-乙酰-L-蛋氨酸(NAM) | |||||||||||||||||||||||||||||
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| 別名 | | 熔點 | 103-106 °C(lit.) | 比旋光度 | -20 º (c=4 H2O) | 密度 | 1.2684 (rough estimate) | 折射率 | -21 ° (C=1, H2O) | 儲存條件 | 0-6°C | 溶解度 | methanol: soluble100mg/mL, clear, colorless | 旋光性 (optical activity) | [α]20/D -21.0±1.0°, c = 1% in H2O | Merck | 14,96 | BRN | 1725552 | 穩定性 | Stable. Incompatible with strong oxidizing agents. | CAS 數據庫 | 65-82-7(CAS DataBase Reference) | NIST化學物質信息 | N-acetylmethionine(65-82-7) | | ||||
| 英文別名 | | 鑒別試驗 | 取試樣250mg，溶于2.5ml異丙醇中，用水稀釋成25ml。取此液。10ml再用水稀釋至100m1。取該液0.5、30和50μ1，滴在離薄層色譜板底邊2cm處，色譜板涂有硅膠(即，20cm×20cm Brinkman硅膠60.250nm，或同等物)，在密封、均衡的薄層色譜展開槽中，使色譜展開10cm，展開劑由正丁醇、醋酸和水按75：20=20組成。將色譜板干燥過夜。用由10%六氯鉑酸3ml、水97ml及6%碘化鉀液100ml新配成的碘鉑酸鹽溶液噴覆色譜板。試樣應形成-單獨的色斑，其Rf值為0.67~0.1。 | 含量分析 | 精確稱取試樣約250mg，移入一具玻塞燒瓶中，加水100ml、磷酸氫二鉀5g、磷酸二氫鉀2g和碘化鉀2g。充分混合并溶解后，加0。1mol/L碘液50.0m1，加塞后混勻。靜置30分鐘，用0.1mol／L硫代硫酸鈉滴定過量的碘。同時進行空白滴定試驗。 | 每Ml 0.1mol/L碘液相當于本品(C7H13NO3S)9.563mg。 毒性 | 可安全用于食品(FDA，§172．372，2000)。 | 使用限量 | 占食品中總蛋白質含量的3.1%(以游離L-蛋氨酸計)。不得用于嬰幼兒食品和加有亞硝酸鹽/硝酸鹽的食品(FDA，§172．372，2000)。 | 食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準 | 化學性質 | 無色或有光澤的白色晶體或白色粉末。無臭或幾乎無臭。熔點103～106℃，[α]D20-20°±0.5。溶于水、乙醇、堿性溶液和稀無機酸，幾乎不溶于乙醚。 | 用途 | 營養增補劑。 | 生產方法 | 由L-蛋氨酸用過量乙酸或醋酐進行乙酰化而成。 | 類別 | 有毒物品 | 毒性分級 | 低毒 | 急性毒性 | 靜脈-小鼠 LD50: 435 毫克/公斤 | 可燃性危險特性 | 可燃; 加熱分解釋放有毒氮氧化物和硫氧化物煙霧 | 儲運特性 | 庫房通風低溫干燥 | 滅火劑 | 干粉、泡沫、砂土、二氧化碳, 霧狀水 | | |
| N-乙酰-L-蛋氨酸(NAM) | |
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