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| 3-甲基吲哚 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 參數 | 數值 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 別名 | | 熔點 | 92-97 °C(lit.) | 沸點 | 265-266 °C(lit.) | 密度 | 1.0111 (estimate) | 折射率 | 1.6070 (estimate) | FEMA | 3019 | SKATOLE | 閃點 | 132 °C | 儲存條件 | Store below +30°C. | 形態 | Crystalline Powder Flakes | 顏色 | Almost white to pale brown | 水溶解性 | Soluble in water, Ether, Alcohols, Benzene, Acetone, Chloroform. | 敏感性 | Light Sensitive | Merck | 14,8560 | BRN | 111296 | 穩定性 | Stable, but light-sensistive. Stench! Incompatible with strong oxidizing agents, strong acids, acid ahydrides, acid chlorides. Combustible. | InChIKey | ZFRKQXVRDFCRJG-UHFFFAOYSA-N | CAS 數據庫 | 83-34-1(CAS DataBase Reference) | NIST化學物質信息 | 1H-Indole, 3-methyl-(83-34-1) | EPA化學物質信息 | 1H-Indole, 3-methyl-(83-34-1) | |
| 英文別名 | | 食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準 | 化學性質 | 白色結晶。沸點265-266℃，熔點93-96℃，溶于3體積95%乙醇及油質香料。有帶咸臭而強的吲哚樣動物香，氣勢非常有力，擴散力強，很持久。濃度高時的氣息令人作嘔，僅在極低濃度下才有大靈貓香樣動物香，味覺是溫暖過熟熟果樣口味。 | 用途 | 有很好的定香價值，常作定香劑使用，但只能痕量用于花香型香精中來比擬大靈貓香，也常用來配制大靈貓香。還常與苯乙酸、靈貓酮或巨環酮類共用來取得好的天然動物香效果。極限痕量用于葡萄、干酪果香、堅果香等食用香精中。 | 用途 | 3-甲基吲哚具有令人不愉快的糞臭味，但經大量稀釋后有愉快的香味，特別具有靈貓香基的香韻，在干酪、堅果、葡萄等制品中加入少量就有效果，在海味香精中加入，可具魚肉味。 | 用途 | 用作有機合成試劑 | 用途 | 可用于生化試劑，對胰蛋白酶活性具有抑制作用。大量稀釋后具有花香味，被用于香煙、香水中的香精、定香劑以及食物香料等。 | 用途 | 醫藥中間體；定香劑 | 生產方法 | 3-甲基吲哚存在于靈貓香、人類、干酪、牛奶和茶中。工業生產可由丙醛與苯肼加熱脫去水分子而獲得丙醛苯腙，然后同氯化鋅或硫酸加熱，脫去氨分子而得到3-甲基吲哚。 | | |||||||||||||||||||||
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