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| 海藻酸丙二醇酯 | |||||||||||||||||||||||||||||
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| 參數 | 數值 | ||||||||||||||||||||||||||||
| 別名 | | 沸點 | 886.32°C (rough estimate) | 密度 | 1.2096 (rough estimate) | 折射率 | 1.7040 (estimate) | FEMA | 2941 | PROPYLENE GLYCOL ALGINATE | 溶解度 | Soluble in diluteganic acids water, formingstable, viscous, colloidal solutions at pH 3. Depending upon thedegree of esterification, propylene glycol alginate is also solublein aqueous ethanol/water mixtures containing up to 60% w/w ofethanol (95%). | PH值 | pH(1%, 25℃):3.5～4.5 | CAS 數據庫 | 9005-37-2 | EPA化學物質信息 | Alginic acid, ester with 1,2-propanediol(9005-37-2) | | ||||||||||||
| 英文別名 | | 海藻酸酯 | 海藻酸丙二醇酯簡稱PGA，屬于海藻酸酯類，海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化(90%以上)，其余10%的羧基呈游離態，或被堿中和。海藻酸丙二醇酯由天然海藻中提取的海藻酸經深加工制成。外觀為白色或帶黃白色粉末狀物，幾乎無臭或微有芳香氣味，無味，有吸潮性，易溶于冷水或溫水形成黏稠的膠體溶液。不溶于甲醇、乙醇、苯等有機溶劑。相對密度1.46。加熱至155℃，顏色變褐，至220℃炭化，400℃灰化。含量為1%或更低一點時黏度是恒定的，水溶液在60℃以下穩定，但100℃時則黏度急劇降低。添加酸性劑的可增大其黏度。它耐酸性強，而耐堿性差，黏度在pH 3～4范圍內長期穩定。在pH 2～3時最為穩定，pH>6.5時則易分解。所以在酸性條件下有良好的穩定蛋白的作用，而且還有獨特的泡沫穩定作用。但本品長時間存放在較高溫度下，會逐漸變成不可溶的物質。它能用于奶油調味品中，有助于脂肪的乳化和香味的逸散，用量為0.8%。也可用于肉制品的調味料中，用量為0.5%，而用于冷凍果餡中的用量則為1%。 | 圖1為海藻酸丙二醇酯參考質量標準。 以上信息由Chemicalbook的曉楠編輯整理。 應用領域 | (1) 海藻酸丙二醇酯具有乳化性、增稠性、膨化性、耐酸性和穩定性。特別在酸性產品方面，具有其他添加劑不可取代的應用效果。在冷飲中單用或與其他乳化劑、穩定劑合用，一般用量為0.1%～0.3%。 | (2) 海藻酸丙二醇酯分子中存在親脂基，所以有乳化性，故有獨特的穩泡作用。在酸性條件下，有良好的穩定蛋白作用。在酸溶液中，其黏度隨酸濃度增高而增大。在高溫下長時間放置，會逐漸變成不可溶的物質。 (3) 海藻酸丙二醇酯（簡稱PGA）除具有膠體性質外，因分子中有丙二醇基，故親油性大，乳化穩定性好，常用于乳酸飲料、果汁乳飲料等低pH范圍的食品。在活性乳及乳酸菌飲料中，PGA是最適宜的穩定劑，PGA在活性乳中的一般用量為0.1%～0.3%。PGA不同于海藻酸鈉，與鈣離子反應能力很低，因此在含有高鈣離子的產品中也可用。海藻酸丙二醇酯PGA價格較高，常與其他膠體混合使用。因PGA的黏度比CMC、瓜爾豆膠都低，但口感及穩定性接近果膠，所以PGA常與CMC、果膠等配合使用，給產品提供適當的稠度和均一穩定的體系。PGA與CMC一般以3：2比例搭配應用于酸奶飲料中。 圖2為海藻酸丙二醇酯PGA在酸性乳飲料中的蛋白穩定作用。 含量分析 | 按GT-7方法測定。每mL 0.25mol/L氫氧化鈉液相當于CO25.5mg。 | 毒性 | ADI O～70rag/kg(FAO/WHO，2001)。 可安全用于食品(FDA，§172.858，2000)。 LD507200mg/kg(大鼠，經口)。 使用限量 | GB 2760～2001(g/kg)：啤酒、飲料，0.3；冰淇淋1.0；乳化香精2.0；乳制品、果汁，3.0；膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、植物蛋白飲料，5.0。 FDA，§172.858(2000)：冷凍甜食、糖果、糖霜0.5%；焙烤食品0.5%；干酪0.9%；各種油脂1.1%；明膠、布丁、調味品0.6%；甜沙司0.5%；果醬、果凍0.4%；風味增強劑1.7%；其他食品0.3%。 EEC(1990)：啤酒(泡沫穩定劑)100mg/L。 FAO/WHO(1984，g/kg)：青刀豆和黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭10(產品中含奶油或其他油脂)；加工干酪制造8；酪農干酪5(按稀奶油計)；乳脂干酪5；酸黃瓜5000mg，/kg；發酵后經加熱處理的增香酸奶及其制品5000mg/kg；冷飲10。 日本規定，用于配制飲料0.3%～0.6%，濃果汁0.1%；冰淇淋0.3%；冰糕0.4%；色拉調味醬0.5%～1%；乳化香精l%～3%；發泡酒0.005%～0.01%；冷凍水果的穩定0.1%～2%；肉類沙司0.5%～1%，以及糖漿、番茄調味醬、醬油等的增稠和分散劑、啤酒泡沫穩定劑。限量為食品的l%以下。 食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準 | 化學性質 | 白色至淺黃色纖維狀粉末或粗粉。幾乎無臭無味。溶于水形成粘稠膠體溶液。溶于稀有機酸溶液，并且根據酯化度溶于濃度60%以下的乙醇水溶液。 | 于pH值為3～4的酸性溶液中能形成凝膠，不產生沉淀。抗鹽析性強，即使在濃電解質溶液中，也不鹽析。對鉻、鐵(3價)、銅、鉛、鋇等離子不穩定，對其他金屬離子穩定。酸的濃度上升則溶液的粘稠度增加。 用途 | 穩定劑；增稠劑；乳化劑；發泡劑；香辛料萃取溶劑。 | 除具有膠體性質外，因分子中有丙二醇基，故親油性大，乳化穩定性好。常用于乳酸飲料、果汁飲料等低pH值范圍的食品。 用途 | 用于冷飲、醫藥等產品，具有乳化、增稠、穩定等作用，是優秀的有機保健品 | 用途 | 主要作乳化穩定劑和增稠劑。我國規定可用于煉乳、口香糖、巧克力、氫化植物油、沙司和植物蛋白飲料，最大使用量5.0g/kg；在乳制品、果汁中最大使用量3.0g/kg；用于乳化香精作乳化穩定劑中最大使用量2.0g/kg；在冰淇淋中最大使用量1.0g/kg；在啤酒和飲料中最大使用量0.3g/kg。 | 用途 | 本品可用作食品添加劑，用以食品的乳化、穩定和增稠，廣泛用于食品、醫藥、日用化工等方面。 | 生產方法 | 將1 mol褐藻酸內投入反應釜中，加5%的鹽酸酸化， 然后用水洗去副產物氯化鈉。離心脫水后再用乙醇往外脫水，水脫干凈后用氮氣置換釜中的空氣，驅凈空氣后通環氧丙烷，在160～180 ℃、0.2 MPa左右酯化。當通環氧丙烷到1 mol后停止通環氧丙烷，繼續反應1 h后離心分離取固體物，再用乙醇洗滌固體后離心分離烘干、粉碎、包裝即成品。 | 002 生產方法 | 將含30％海藻酸、15.2％海藻酸鈉和2.2％海藻酸鈣的水溶液置于不銹鋼反應釜中，在79℃下通入過量的環氧丙烷氣體反應30min。冷卻后真空過濾，用丙酮洗滌，干燥、粉碎得成品。 | 生產方法 | 由海藻酸與氧化丙烯，以堿為催化劑，加壓下于70℃反應后用甲醇洗滌，壓榨后，再經干燥、 | | |||
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