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| 檸檬酸鉀 | |||||||||||||||||
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| 別名 | | 熔點 | decomposes at 230℃ [KIR78] | 密度 | 1.187 | 溶解度 | H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless | PH值 | 8.0-9.5 (25℃, 1M in H2O) | 水溶解性 | 60.91 g/100g saturated solution in water (25°C) [MER06] | 最大波長(λmax) | λ: 260 nm Amax: 0.045 | λ: 280 nm Amax: 0.025 CAS 數據庫 | 866-84-2(CAS DataBase Reference) | EPA化學物質信息 | 1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-, tripotassium salt(866-84-2) | |
| 英文別名 | | 預防尿結石藥物 | 檸檬酸鉀是目前最常用預防結石的藥物，研究發現尿中的酸堿值和檸檬酸值與尿路結石的形成有非常密切的關系。在酸性尿液(pH<5.5)中,尿酸的溶解度極低，容易造成尿酸結石;而在堿性尿液中(pH>7)，則極易形成磷酸鈣或磷酸鎂結石。63%的尿路結石病人尿中檸檬酸低于正常值，而檸檬酸鉀可提供大量的檸檬酸從而提升尿中的pH值，故對于尿酸結石，低檸檬酸鈣結石癥和腎小管中毒癥引起的鈣結石癥有非常顯著的治療效果。但這樣會造成尿中的鉀離子升高和氨離子的降低，這是由于檸檬酸鉀不但補充了檸檬酸，而且也補充了鉀的緣故。由于鉀在體內的代謝很快，血中鉀含量并無變化，所以對身體影響不大。從有尿酸結石病人每日的總尿量、草酸、磷酸鹽、鈉、鎂、硫酸鹽和尿酸等方面的檢測發現，也并不受服用檸檬酸鉀影響。 | 食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準 | 化學性質 | 無色結晶或白色結晶性粉末，無臭，有清涼咸味。微有潮解性，易溶于水和甘油，不溶于乙醇。試驗表明本品對人體無明顯危害，ADI不需特殊規定(FAO／WHO，1994)。 | 用途 | 作防腐劑、穩定劑和pH緩沖劑等。我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。 | 用途 | 用于食品、醫藥等行業，作緩沖劑、螯合劑、調味劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化鹽等 | 用途 | 常用作分析試劑，也用于制藥工業;用于食品、醫藥等行業，作緩沖劑、螯合劑、調味劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化鹽等 | 生產方法 | 由檸檬酸與氫氧化鉀或碳酸氫鉀中和而得產品。參見檸檬酸鈉 | C6H8O7+3KHCO3→CaH5K3O7·H2O+3CO2↑+2H2O | |||
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