油酸，是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動植物體內。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構體稱為反油酸。純油酸為無色油狀液體，有動物油或植物油氣味，久置空氣中顏色逐漸變深，工業品為黃色到紅色油狀液體，有豬油氣味。
別名：(Z)-9-十八(碳)烯酸
英文名：Oleic acid
外觀：無色油狀液體
溶解性：不溶于水，可混溶于醇、醚，溶于苯、氯仿
沸點：360 ℃
熔點：13 ~ 14 ℃
【油酸應用范圍】
1、毛紡工業用于制備抗靜電劑和潤滑柔軟劑。
2、木材工業用于制備抗水劑石蠟乳化液。
3、作為化學試劑、用作色譜對比樣品及用于生化研究，核定鈣、氨、銅，測定鎂、硫等。在肝細胞中激活蛋白激酶。
4、油酸的75%酒精溶液可以用作除銹劑。
5、油酸是動物食物中不可缺少的營養素。它的鉛鹽、錳鹽、鈷鹽是油漆催干劑；銅鹽為漁網防腐劑；鋁鹽可作織物防水劑及某些潤滑油的增稠劑。油酸經環氧化可制造環氧油酸酯（增塑劑）；經氧化裂解制壬二酸（聚酰胺樹脂的原料）。
6、用作農藥乳化劑、潤滑劑、印染助劑、工業溶劑、金屬礦物浮選劑、脫模劑、油脂水解劑；
7、用于制備復寫紙、打字紙、圓珠筆油及各種油酸鹽等。
8、可作為鉆井泥漿潤滑解卡劑。油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一。純的油酸鈉具有良好的去污能力，可用作乳化劑等表面活性劑，并可用于治療膽石癥。油酸的其他金屬鹽也可用于防水織物、潤滑劑、拋光劑等方面，其鋇鹽可作殺鼠劑。
9、用作洗滌劑、脂肪酸皂基質、化妝品、化學纖維油劑、紡織助劑的原料。
10、精制油酸用于塑料、工程塑料、尼龍8和尼龍9的原料。
11、用于烘烤食品、肉制品、調味品。
