赤蘚糖醇是一種零熱量、甜度清爽的天然甜味劑，其零糖、零卡的特性被廣泛應用于食品行業，具有廣闊的應用前景。
分子式：C4H10O4
化學結構式：
CAS號：149-32-6
功能特性：
零糖 零卡：赤蘚糖醇熱值僅為0-0.2kcal/g，被稱為“0熱值”配料，是零糖飲料的絕佳配料
甜味清爽：赤蘚糖醇甜度為蔗糖的70%-80%，甜味純正，無后苦味，具有清涼感
滿足功能需求：
不升糖：赤蘚糖醇的升糖指數為0，適合尿糖高的人食用
非致齲性：口腔內的細菌不能利用和發酵赤蘚糖醇，不會在菌斑深層產酸侵蝕牙齒，不會導致牙齒齲變
高耐受性：赤蘚糖醇是所有糖醇中耐受性最高的，進入機體后大部分隨尿液排出，不會引起腹脹、腹瀉
產品應用：
食品：
飲料：赤蘚糖醇可提高飲料的甜味、厚重感和滑潤感，改善飲料的整體口感，是零糖飲料的理想甜味劑
糖果、冰淇淋：利用赤蘚糖醇零糖、零卡、清涼、高耐受性等特點，可應用于糖果、冰淇淋，改善口感，降低含糖量，適合糖尿高者、肥胖人群食用
酸乳酪：一定量的赤蘚糖醇可抑制酸乳酪中乳酸發酵，控制酸味上升
焙烤食品：赤蘚糖醇可應用于焙烤食品中，降低焙烤食品含糖量，改善烘焙穩定性，延長食品貨架期
被覆食品：赤蘚糖醇熔點低、吸濕性低，可用于易吸潮的被覆食品、保健品、藥片，即可防潮又可延長保質期
醫藥：包衣藥片、以赤蘚糖醇為功能成分的泡騰片、醫藥保健品壓片或含片
化工：高分子聚合物的組份和添加劑、護膚品保濕成分、有機合成物中間體
