C5H11NO2S
基本信息
中文學名:甲硫氨酸或甲硫基丁氨酸 俗名蛋氨酸
中文名稱:DL-蛋氨酸
中文別名:DL-甲硫氨酸;DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸;混旋蛋氨酸
甲硫氨酸英文名稱:DL-Methionine
英文別名:(±)-2-Amino-4-(methylmercapto)butyricacid;DL-2-Amino-4-(methylthio)butanoicacid
單字母符號:M
三字母符號:Met
CAS號:59-51-8
分子式:C5H11O2NS
線性分子式:CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH
分子量:149.21
MDL號:MFCD00063096
Beilstein號:636185
EC號:200-432-1
密度:1.340g/cm3
沸點:186.8°C at 760 mmH
類別:氨基酸類
對應密碼子:AUG
對應反密碼子:UAC
甲硫氨酸，是含硫必需氨基酸，生物體必須將D-型在體內轉化為L-型才能被機體利用。與生物體內各種含硫化合物的代謝密切相關。在生物體內先從ATP接受腺苷基變成S-腺苷酰甲硫氨酸(活性甲硫氨酸)再進行甲基轉移。失去甲基的同型半胱氨酸經胱硫醚變成半胱氨酸。當缺乏蛋氨酸時，會引起食欲減退、生長減緩或不增加體重、腎臟腫大和肝臟鐵堆積等現象，最后導致肝壞死或纖維化。
蛋氨酸是α-氨基酸的一種，在它的分子中，含有一個堿性基團(-NH2)和一個酸性基團(-COOH)，它是二性的。可以看出在強酸性溶液中它是以陽離子形式存在，而在強堿性溶液中，它是以陰離子形式存在的，在等電點處結晶出來，即當加酸或加堿至羧基和氨基的離子化程度相等時，溶液的pH值為它的等電點。蛋氨酸的等電點為5.74，由于它的這些性質，所以蛋氨酸雖然是有機物，但它具有無機物的某些屬性，如它可以溶于水，但難溶于非極性物質，有相當高的熔點，其水溶液性質與具有高偶極矩的水溶液相似等等。
