C7H4NNaO3S
基本信息
品牌：奇華頓
CAS編號：128-44-9
EINECS編號：11
別名：鄰苯甲酰磺酰亞胺鈉或可溶性糖精主要用途合成甜味劑、電鍍行業、日用化妝品
分子式：C6H4SO2NNaCO
型號：見包裝
產品英文名稱：Saccharin Sodium
有效物質含量：99
主要用途：甜味劑
糖精鈉，化學式為C6H4SO2NNaCO，是有機化工合成產品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。當食用較多時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。許多國家都限制了糖精鈉在食品加工中的使用量。在生產經營活動中，少數企業為了片面追求產品的甜度、色澤或延長產品保質期，擅自違法過量使用糖精鈉等食品添加劑，對人體健康構成了潛在的威脅。是食品工業中常用的合成甜味劑，且使用歷史最長，但也是最引起爭議的合成甜味劑 。
中文名糖精鈉外文名Saccharin Sodium 分子量205.2（無水）、241.2（二水） 別稱鄰苯甲酰磺酰亞胺鈉或可溶性糖精主要用途合成甜味劑、電鍍行業、日用化妝品等
CAS號128-44-9(不含結晶水)，6155-57-3(含兩個結晶水)
糖精鈉簡介
糖精鈉又名鄰磺酰苯甲酰亞胺鈉，于1879年開發，是最早應用的人工合成非營養型甜味劑，溶于水，在稀溶液中的甜度為蔗糖的200~500倍，濃度大時有苦味，在酸性條件下加熱，甜味消失，并可形成苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸。因其低熱量、不為人體吸收、可隨大小便一起自動排出等特點被肥胖病、高血脂、糖尿病和齲齒等患者用作食糖替代品。另外也可用作電鍍鎳鉻的增亮劑、血液循環測定劑、滲透劑等，用途相當廣泛。
糖精鈉理化性質
糖精鈉，學名鄰磺酰苯酰亞胺鈉鹽，化學式為C6H4SO2NNaCO，通常含有兩分子的結晶水，呈無色結晶，易風化失去約一半結晶水而成為白色粉末。甜度為蔗糖的200～500倍，一般為300倍，甜味閾值約為0.00048%。易溶于水，略溶于乙醇，水溶液呈微堿性。其在水溶液中的熱穩定性優于糖精，于100℃加熱2h無變化。水溶液長時間放置，甜味慢慢降低。 無水物分子量205.17，熔點226～231℃。
糖精鈉特性及用途
在甜度方面，糖精鈉分解出來的陰離子有強甜味，而在分子狀態下沒有甜味，反感到苦味。糖精鈉溶解度大，解離度也大，因而甜味強。糖精鈉經煮沸會緩慢分解，如以適當比例與其他甜味料并用，更可接近砂糖甜味。糖精鈉不會引起食品染色和發酵。
當其濃度比較大時帶有苦味，在酸性條件下對糖精鈉進行加熱，會喪失甜味，同時形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸，這種物質無色，性能穩定，因為其熱量比較低，進而不容易被人體吸收，但是可以隨大小便排出體外等，所以，糖精鈉被肥胖病、高血脂等患者用作食糖的替代品。
安全性評價編輯
糖精鈉毒害作用
一般認為糖精鈉在體內不被利用，大部分從尿液中排出而不損傷腎功能，不改變體內酶系統的而活性，全世界曾廣泛使用糖精鈉數十年，尚未發現對人體的毒害表現。如果人體攝入的糖精鈉濃度比較高，這時人體會產生一系列的變化。在人體內糖精鈉不被利用，會影響并制約胃腸吸收營養物質，同時產生酸性有機化合物，這些變化將會減輕人體重量。
糖精鈉的優勢是所有甜味劑中價格*的一中，雖然安全性基本得到肯定，但考慮到其苦味以及消費者對其毒性憂慮的心理因素等。加上它不是食品中天然的成分，從長遠來看，它將可能被其他安全性較高的甜味劑所逐步代替 。
致癌性
研究人員曾對它做過一些動物實驗，實驗結果表明該物質具有致癌作用（主要引發膀胱癌，還可能引發子宮癌、卵巢癌和皮膚癌等），因此美國食品藥品監督管理局（FDA）于1977年明令禁用該物質。但因餐飲行業（以及節食者）的堅持，糖精鈉至今仍在市場上出售。但到了20世紀90年代末，包含糖精鈉的產品包裝上均貼有警告標簽，指出糖精鈉對實驗室動物具有致癌作用。而美國熱量控制委員會指出，人們不會像老鼠一樣患上膀胱癌，因此，應該除去這個警告標簽。在2000年，美國國會廢除了相關法規，糖精鈉產品不必進行健康警告標簽。
糖精鈉使用現狀
糖精鈉是1878年美國人G.Fahlarg 和I.Remen發明的。美國在1910年開始工業化生產糖精鈉，糖精鈉的甜度約是蔗糖甜度的200~500倍，并且其價格低、性能穩定，因而應用范圍十分廣泛。對于糖精鈉來說，其缺點主要表現為：其濃度超過0.03%時帶有苦味，在酸性條件下，對糖精鈉進行加熱，其甜味會逐漸消失，同時轉變為有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸。近年來，糖精鈉致癌受到人們的普遍關注，進而在一定程度上影響其使用范圍。
20世紀60年代以來，我國主要以糖精鈉合成甜味劑，由于存在安全性問題，我國開始對其生產、應用進行控制，并且已經關停了一些小規模的生產廠家，同時對大廠的產能也進行了限量。糖精鈉作為人工合成甜味劑，主要用于醬菜類、果汁類、蜜餞類、配制酒等，在人民生活中是不可缺少的，我們每天刷牙用的牙膏、食品和飲料中，都含有糖精鈉的成份。
在美國糖精鈉主要也用于食品和醫藥等行業中，大約61%用于無醇飲料，20%用于食品甜味劑，19%用于其它食品和飲料，也就是說約有60%-80%的糖精鈉用于食品飲料中。
糖精鈉行業的發展受到國家產業政策的限制，對于糖精鈉產品，國家實行定點生產、限產限銷、總量控制，企業需要審批年度生產計劃。我國的糖精鈉國家定點生產廠家目前共有4家，它們生產的糖精鈉質量，均已達到國家標準，并能達到國際公認的英國藥典標準。
