中文名稱:偏重亞硫酸鉀
英文名稱:Potassium metabisulfite
中文別名:偏亞硫酸氫鉀;焦亞硫酸鉀;焦亞硫酸;偏硫代硫酸鉀;二亞硫酸鉀;焦亞硫酸鉀;偏重亞硫酸鉀;食用焦亞硫酸鉀
英文別名:Disulfurous acid,potassium salt (1:2); dipotassium oxidosulfanesulfonate oxide; sulfanesulfonic acid, hydroxy-, oxide, monopotassium salt
CAS號:16731-55-8
分子式:H2KO5S2
分子量:185.2412
用作色譜分析試劑、顯影劑、還原劑和細菌抑制劑
CAS號:16731-55-8
EINECS號:240-795-3鑒別試驗溶解性溶于水,但不溶于乙醇。按OT-42方法測定。鉀試驗(IT-27)陽性。亞硫酸鹽試驗(IT-30)陽性。含量分析取試樣250mg,加于盛有50.0ml0.1mol/L碘液的帶玻塞燒瓶中。放置5min,加稀鹽酸試液(TS117)lrnl后,用0.1mol/L硫代硫酸鈉滴定過量的碘,用淀粉試液(TS-235)作為指示劑。每mL0.1mol/L碘液相當于焦亞硫酸鉀(K2S2O5)5.558mg。毒性Adl0~0.7mg/kg(以SO2計,指SO2和亞硫酸鹽類總ADI值;FAO/WHO,2001).LD50600~700mg/kChemicalbookg(以S02計,兔,經口)。GRAS(FDA,§182.3637,2000):以GMP為限,但肉類及維生素B。源食品等除外。毒性按我國GB2760—86規定,作為防腐劑可用于葡萄酒,果酒最大使用量0.25g/kg。二氧化硫殘留量不得超過0.05g/kg。使用限量GB2760-2002(g/kg):蜜餞、餅干、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹化學性質無色單斜片晶或白色結晶性顆粒。相對密度2.34。有二氧化硫氣味。加熱到190℃時分解。溶于水。微溶于醇。不溶于乙醚。遇酸分解生成二氧化硫。用途用作食品漂白劑、保存劑和抗氧化劑。