C6H7NaO6
基本信息
品牌：添香
CAS編號：6381-77-7
EINECS編號：230-938-8
別名：D-異抗壞血酸鈉
分子式：C6H7NaO6·H2O
型號：tx-s
產品英文名稱：d-sodium erythorbate
有效物質含量：99
主要用途：食品添加劑
中文名稱:異抗壞血酸鈉
中文別名:異維生素鈉
CAS No:6381-77-7
EINECS號：230-938-8
分子式:C6H7NAO6
折射率:97 ° (C=10, H2O)
密度:1.2 (NTP, 1992)
外觀solid
用途:抗氧化劑；防腐劑。
性狀 異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆粒或晶體粉末，無臭，微有咸味，熔點200以上分解，在干燥狀態下暴露在空氣中相當穩定。但在水溶液中，當有空氣、金屬、熱、光時，則發生氧化，它易溶于水55g/100ml，幾乎不溶于乙醇，2水溶液的PH 值為6.5-8.0。
抗氧化性能 異抗壞血酸鈉的抗氧化能力遠遠超過維生素C鈉，無強化維生素C的作用，但不會阻礙人體對抗壞血酸的吸收和運用。人體撮取異抗壞血酸鈉，在體內可轉變成維生素C。
異抗壞血酸鈉主要用于食品業，用作食品的抗氧化劑，廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。對肉制品的用量為0.51.0/kg。對冷凍魚類，在冷凍前用0.1-0.8的水溶液浸漬。對果汁等飲料的使用量為0.010.03。蘋果調味醬罐頭，0.15g/Kg（單用或與抗壞血酸合用量）午餐肉，熟肉末，熟豬前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量，以抗壞血酸計），桃子、蘋果醬：2g/kg水果罐頭0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。(FAO/WHO（1977）)。
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