(C35H49O29)n
一、簡介
【英文名】Xanthan gum
【別名】漢生膠
【CAS】 11138-66-2
【化學式】 C6H5O7Na3●2H2O
【摩爾質量】 294.10
二、性狀
黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體。
三、特性
黃原膠做為一種增稠劑和穩定劑，能夠賦予產品穩定性，提高感官質量，改善灌裝，提供良好的 粘附性和流動性。具體性能如下：低濃度下的高粘度高度假塑性賦予可逆粘度降低與回復持久的懸浮性能廣泛PH值范圍內的溶液保持穩定與瓜爾豆膠和刺槐豆膠的良好配伍熱穩定性與其他增稠劑或穩定劑在復雜溶液中的良好配伍性在高鹽溶液中保持穩定在冷凍和解凍時保持穩定
執行GB13886-2007國家標準適用于飲料、調料、冰激凌、果奶、果凍、肉制品及其它工業領域
