單甘酯化學名為單十八(烷)酸丙三醇酯（Glycerin monostearate），簡稱為GMS，分子量358。工業產品通常為無味、無臭、無毒的微黃色蠟樣固體或片狀，含有少量的二酯及三酯。 產品質量指標： 項目 GMS-A GMS-B 單酯含量（％） 32—38 40—42 色澤 白色或淺黃色 白色或淺黃色 性狀 蠟樣固體或片狀 蠟樣固體或片狀 碘值（gI2∕100g）≤ 3.0 3.0 凝固點（℃）≥ 54 54 游離酸（以硬脂酸計％）≤ 2.5 2.5 重金屬（以Pb計，％﹚≤ 0.0005 0.0005 砷（以As計，％）≤ 0.0001 0.0001 鐵（以Fe計，％）≤ 0.002 0.002 應用領域： 單甘酯在塑料工業中主要用作脫模劑、增塑劑、抗靜電劑，特別適用于塑料發泡制品的抗縮劑。在PVC制品生產中作為內潤滑劑，且可作為醇酸樹脂的改性劑，硝酸纖維素的增塑劑。?在農用大棚膜的生產中，單甘酯是流滴劑的主要原料。 作為紡織印染助劑，單甘酯是織物好的防變色及柔軟劑；在復合鉛鹽穩定劑中是不可或缺的潤滑劑；是豆制品加工的有效消泡劑；且可作為膠乳的分散劑及合成石蠟的配合劑。 單甘酯HLB值3.6-4.0，是油溶性非離子表面活性劑。作為乳化劑、分散劑、乳化穩定劑和增稠劑廣泛應用于香精、香料、食品、潤膚脂、軟膏、發乳、洗發香波、藥品和其它乳化液中。
