一、基本信息
- CAS號：104-46-1
- 中文名稱：大茴香腦（反式茴香腦）
- 英文名稱：cis-Anethol（也有文獻稱其為trans-Anethol，兩者可能因異構體或命名習慣不同而有所差異）
- 分子式：C10H12O
- 分子量：148.205
二、物理性質
- 外觀：無色至類白色油狀液體或結晶
- 熔點：20~23℃（不同文獻略有差異）
- 沸點：234~237℃
- 密度：0.9865~0.988 g/mL（25℃）
- 折射率：n20/D 1.561
- 閃點：90℃（或195°F）
- 溶解性：幾乎不溶于水，但能與氯仿、苯、醋酸乙酯、丙酮、二硫化碳及石油醚等有機溶劑混溶
三、化學性質
- 穩定性：穩定，但易燃，與強氧化劑不相容
- 香型：具有茴香、甘草的特殊香氣
四、用途
- 香精調配：用于茴香香精、甘草香精、楊梅香精等的調配
- 食品添加：作為食品香料，可用于香子蘭、茴香、櫻桃、薄荷等食品香精中，中國GB2760-1996批準其為允許使用的食品香料，建議用量在最終加香食品中的濃度約為11~1500mg/kg
- 其他應用：還用于牙膏、含漱液、化妝品、香皂等產品的制造中
五、提取來源
大茴香腦天然存在于八角茴香、小茴香的精油中，可通過蒸餾等工藝提取得到
六、儲存條件
建議儲存在密封、干燥、陰涼、通風處，避免陽光直射和高溫。部分供應商建議儲存溫度為2~8℃，并強調密封避光避熱。
綜上所述，CAS號為104-46-1的大茴香腦（反式茴香腦）是一種具有特殊香氣的油狀液體或結晶，廣泛用于食品、化妝品等行業的香精調配中。同時，它還具有潛在的抗癌和抗氧化作用，是一種具有開發潛力的天然活性成分。
