基本信息
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β-胡蘿卜素
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7235-40-7
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葉紅素；胡蘿卜色烯；前維生素A；倍他胡蘿卜素；beta-胡蘿卜素；胡蘿卜素
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C40H56
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536.88
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β-carotene
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230-636-6
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0.941g/cm3
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beta-Carotene
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346ºC
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178-179ºC
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654.7ºC at 760 mmHg
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詳細信息
β-胡蘿卜素
中文別名： B-胡蘿卜素 倍他胡蘿卜素; beta-胡蘿卜素
英文名稱： beta-Carotene
CAS 號： 7235-40-7
分 子 式： C40H56
分 子 量： 536.88
特性：純凈產品為深紅色或暗紅色，有結晶狀粉末，對氧，熱及光不穩定，是類胡蘿卜素之一。
用 途： β—胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一，也是橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中普遍存在也是穩定的天然色素。許多天然食物中例如：綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、木瓜、芒果...等，皆存有豐富的β—胡蘿卜素。β—胡蘿卜素是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護人體健康不可缺少的營養素，在抗癌、預防心血管疾病、白內障及抗氧化上有顯著的功能，并進而防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。β—胡蘿卜素在進入人體后可以轉變為維生素A，不會有因過量攝食而造成維生素A累積中毒現象。另外，在促進動物的生育與成長也具有較好的功效。 β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品業相當熱烈的歡迎。其非常適合油性產品及蛋白質性產品的開發，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產品、速食面的調色等。
