基本信息
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番茄紅素
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502-65-8
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ψ,ψ-胡蘿卜素;茄紅素;西紅柿紅素;蕃茄紅素;番茄紅素
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C40H56
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536.88
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lycopene from tomato
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207-949-1
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0.888 g/cm3
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lycopene from tomato
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350.7oC
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172-173°C
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660.9oC
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詳細信息
番茄紅素（Lycopene）是類胡蘿卜素的一種，作為一種天然色素存在于自然界中，呈紅色，因早于番茄中發現而得名。它能夠破壞純態氧和抑制自由基的高度氧化活性，研究表明番茄紅素的抗氧化能力是β-胡蘿卜素的3.2倍，是維生素E的100倍，它能高效淬滅人體中的單線態氧和清除自由基,從而起到抗癌、抑癌作用及活化免疫細胞等功能，是氧自由基的強“清道夫”，被譽為“植物黃金”。
【分子特性】
化學名稱：Ψ，Ψ－胡蘿卜素；
分子式：C40H56；
分子量：536.88；
【應用】：番茄紅素具有極強的抗氧化能力，并能抑止腫瘤細胞的增殖，對心血管疾病患者也有一定的好處。可廣泛應用于保健品、功能性食品、營養補充劑、食品添加劑、化妝品原料、飼料添加劑、醫藥原料等領域。
