基本信息
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魔芋甘露聚糖
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37220-17-0
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魔芋粉；魔芋膠
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Null
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0
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Konjac flour
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253-404-6
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1.471 g/cm3
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Konjac manan；Konnyaku；Konjac gum
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詳細信息
英文： Konjac powder 外觀：呈白色或乳白色粉未狀有魔芋特有氣味，粒度通過120目，
產品特點：溶解速度快，使用方便。主要應用于：火腿腸、西式香腸等肉制品，調料粉、湯料粉、醬類、面制品、糕點類、仿生食品、冰激淋、冷飲中，具英文： Konjac powder有良好的膠凝性、保水性、增稠性和穩定性，并含有豐富的膳食纖維。 加工過程：以魔芋精粉為原料，進一步通過專用機械進行 提純和細化而獲得的質量更好的產品即是魔芋微粉。
應用類別 （一）
膠凝類食品：熱不可逆凝膠或熱可逆凝膠
所持特性
凝膠性、持水性、賦型性、膳食纖維性
應用范圍A
魔芋糕、魔芋粉絲、魔芋條
魔芋片、魔芋豆腐、魔芋仿生素食等魔芋凝 參考用量
2.5%-4.0%
適用產品：魔芋精粉魔芋微粉魔芋純凈粉
應用范圍B
肉制品（火腿腸、午餐肉、西式香腸等）
參考用量：0.2%-0.5%
適用產品：魔芋膠系列魔芋精粉系列魔芋微粉系列
應用范圍C
寵物食品
參考用量0.2%-0.5%
適用產品：魔芋精粉系列
應用范圍D
無脂肪糖果、軟糖、QQ糖等
參考用量：0.2%-0.85%
應用范圍E
果凍布丁
參考用量：0.2%-0.5%
適用產品：魔芋膠系列魔芋純凈粉魔芋微粉系列
添加類食品
增稠持水粘接保水
所持特性：
保水性增稠性乳化性懸浮性穩定性粘接性膳食纖維性
應用范圍B
固體飲料、調味粉芡粉、湯料粉、醬類等
參考用量 0.5%-3.0%
適用產品
魔芋膠系列 魔芋微粉系列
適用范圍C
面條、米線、燕皮、餃子皮、河粉、面包、蛋糕、糕點、蛋奶酥、曲奇餅、速凍食品等
參考用量 0.5%-0.8%
