基本信息
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果膠酶
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9032-75-1
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果膠酶;聚半乳糖醛酸酶;果膠酶(500U/MG);纖維素酶;中性纖維素酶;果膠酶制劑;精制果膠酶
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C18H37N(CH3)2
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0
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Pectinase
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232-885-6
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Polygalacturonase
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詳細信息
由黑曲霉經發酵精制而得。外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用。
用途：酶制劑
【應用范圍】
①果漿用酶；
②果汁用酶。
【貯存】
本品佳貯藏條件為4-15℃，一般為室溫貯藏，避免陽光直射。
果膠酶本質上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸鈉法進行半乳醛酸的定量,從而測定果膠酶活力。
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