基本信息
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琥珀酸二鈉
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6106-21-4
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六水合琥珀酸鈉;丁二酸二鈉(六水);琥珀酸二鈉(六水合物);琥珀酸鈉,六水;琥珀酸二鈉鹽六水合物;六水琥珀酸鈉;六水合丁二酸鈉
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C4H6O4.6H2O.2Na
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270.14
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Butanedioic acid,sodium salt, hydrate (1:2:6)
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205-778-7
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Butanedioicacid, disodium salt, hexahydrate (9CI); Succinic acid, disodium salt,hexahydrate (8CI); Disodium succinate hexahydrate; Sodium succinate hexahydrate
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110.9oC
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300 °C
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236.1oC at 760 mmHg
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詳細信息
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琥珀酸二鈉簡述：
編碼 GB 12.005，化學結構 C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0)；相對分子質量 六水物：270.14 無水物：162.05?
為六水物為結晶顆粒，無水物為結晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結晶水而成無水物。
琥珀酸二鈉用途及用量：
1、在食品工業中，用作增味劑（鮮味劑）。本品作為調味料、復合調味料，常用于醬油、水產制品、調味粉、香腸制品、魚干制品，用量為0.01%~0.05%；
2、用于方便面、方便食品的調味料中，具有增鮮及特殊風味，用量0.5%左右。
