基本信息
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木糖異構酶
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9055-00-9
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木糖異構酶;D-木糖酮醇異構酶EC 5.3.1.5;固定化葡萄糖異構酶制劑;木糖酮醇異構酶
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0
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Isomerase, glucose
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232-944-6
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Isomerase, glucose;immobilized glucose isomerast preparation
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詳細信息
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英文：Glucose isomerase。CAS:9055-00-9酶活力：80萬U/g。
性狀 近白色或淺棕黃色顆粒，柱狀或條狀。適作用溫度60℃，適用溫度30～75℃。適作用pH7.0～7.5，適用pH6.0～8.0。高活性在反應系統中需要有Mg2+及Co2+。其適濃度分別為10-2mol/L和10-3mol/L。可溶于水，但不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
用途:酶制劑.
使用方法
1. Co2+、Mg2+對本品有激活作用；山梨醇和甘露醇對本品有強抑制作用。
2. 果葡糖漿生產一般應在60℃下進行，如溫度過高，除酶易受熱而失活，糖分也可受熱分解，產生有色物質。
3. 實際使用參考：底物濃度35～45%DS；葡萄糖含量93%～97%；進口處pH8.2(25℃)；溫度61℃；MgSO4?7H2O添加量，每升糖漿0.1g。
用量：用于制造果葡糖漿，可按生產需要適量使用。
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