基本信息
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卡拉膠
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11114-20-8
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i-卡拉膠;卡拉膠 TYPE V;IOTA-角叉菜;多糖
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Unspecified
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0
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Carrageenan
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234-350-2
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Carrageenan
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1 。 試驗方法：靜脈攝入劑量： 3毫克/千克測試對象：嚙齒動物-兔毒性類型：急性毒性作用：凝血因子的變化2 。 試驗方法：腸外攝入劑量： 320毫克/千克測試對象：嚙齒動物-鼠毒性類型：瘤毒性作用： 1.模棱兩可瘤代理RTECS標準2.皮膚和附件-腫瘤
詳細信息
型號：A級
含量：99.8%
品牌：百靈
規格：25kg/桶
價格：30/kg
卡拉膠穩定性強，干粉長期放置不易降解。它在中性和堿性溶液中也很穩定，即使加熱也不會水解，但在酸性溶液中（尤其是pH值≤4.0）卡拉膠易發生酸水解，凝膠強度和黏度下降。值得注意的是，在中性條件下，若卡拉膠在高溫長時間加熱，也會水解，導致凝膠強度降低。所有類型的卡拉膠都能溶解于熱水與熱牛奶中。溶于熱水中能形成黏性透明或輕微乳白色的易流動溶液。卡拉膠在冷水中只能吸水膨脹而不能溶解。
基于卡拉膠具有的性質，在食品工業中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩定劑等。而這些卡拉膠的生產應用與其流變學特性有著較大的關系，因而準確掌握卡拉膠的流變學性能及其在各種條件下的變化規律對生產具有重要的意義。
