基本信息
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維生素C鈉
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134-03-2
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抗壞血酸鈉;L(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯鈉;L-抗壞血酸鈉
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C6H7NaO6
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198.11
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L-Ascorbic Acid Sodium Salt
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205-126-1
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1.799 g/cm3
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L-Ascorbic Acid Sodium Salt
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238.2oC
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220°C (dec.)(lit.)
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552.7oC at 760 mmHg
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有毒
詳細信息
產品性狀:
異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆粒或晶體粉末,無嗅、無味,溶點200℃以上分解;在干燥狀態下暴露在空氣中相當穩定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發生氧化,易溶與水,常溫下溶解度為16g/100ml,幾乎不溶與乙醇,1%水溶液的PH值為6.5-8.0。
抗氧化性能:
異抗壞血鈉的抗氧化能力遠遠超過維生素C鈉,無強化維生素的作用,但不會阻礙人體對抗壞血酸鈉的吸收和利用。人體攝取異抗壞血酸鈉在人體可轉變成維生
素C。
生理作用:
在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的1/20;但在降血壓、利尿、肝糖原生成色素排泄、解毒等方面的作用,大致與抗壞血酸相同。
應用領域:
1.肉制品中:作為發色助劑,保持色澤,防止壓硝鈉類形成,改善風味,切口不易褪色。
2.腌制咸菜:保持色澤,改善風味。
3.冷凍魚蝦:保持色澤,防止魚表面氧化產生腐臭味。
4.啤酒及葡萄酒:在發酵后加入,防止異味和混濁,保持色香味,防止二次發酵
5.果汁及醬類:在裝瓶時加入,保持天然VC,防止退色,保持原有風味。
6.水果儲存:噴霧或配合檸檬酸使用,保持色澤風味,延長儲存期。
7.罐頭制品:在裝罐前加入到湯汁,保持色香味。
別名 赤藻糖酸鈉,異維生素C鈉、阿拉伯糖型抗壞血酸 用途:抗氧化劑性狀 白色結晶,無臭,味咸,易溶于水,常溫下溶解度為16g/100mLH2O,2%的水溶液pH為6.5~8.0,水溶液易被空氣氧化,微量的金屬離子、熱、光均可以加速其氧化。干燥狀態下穩定,在酸性條件下,可形成異抗壞血酸。異抗壞血酸為抗壞血酸(維生素C)的光學異構體(異抗壞血酸為D-構型,抗壞血酸為L-構型)。兩者化學性質基本相似,唯異抗壞血酸比抗壞血酸耐熱性差,抗氧化能力較強,抗壞血病功能僅為抗壞血酸的1/20。 制 法: 由食用淀粉經過生物發酵而得。 質量標準 產品質量符合GB8273-87標準.主要用于:食品業,用作食品的抗氧化劑,廣泛用于肉食品,魚食品,啤酒,水果汁,果汁晶,水果和蔬菜罐頭,糕點,乳制品,果醬,咸菜,油脂等。可保持食品的色澤,自然風味和延長保持期,且無任何毒副作用。
本公司誠信***:食品化工添加劑,醫藥原料藥,保健原料,壯陽原料,飼料添加劑,香料香精,,農藥制劑,植物生長調節劑,合成膠黏劑,甜味劑,防腐劑,增稠劑,酸味劑,增味劑,催化劑,表面活性劑,無機膠粘劑,天然膠黏劑,工業用清洗劑,等其他助劑。
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