基本信息
-
葡糖酸-δ-內酯
-
90-80-2
-
1,5-葡萄糖酸內酯;D-葡萄糖酸δ-內酯;D葡萄糖酸-δ-內酯;葡萄糖酸-δ-內酯;D-葡萄糖酸-δ-內酯;克勞酸;葡醛酸;葡糖醛酸內脂;D(+)-葡糖酸-Δ-內酯;D(+)-葡萄糖酸-Δ-內酯;葡糖酸內酯;D-葡萄酸內酯;葡萄糖酸[-Δ-]內酯;葡萄酸Δ-內酯;Δ-葡萄糖酸內酯;D-(+)-葡萄糖酸內酯
-
C6H10O6
-
178.14
-
1,5-Gluconolactone
-
202-016-5
-
0.6
-
Gluconicacid lactone (6CI);Gluconic acid, lactone, D- (7CI);Gluconic acid, d-lactone, D- (8CI);D-(+)-Gluconic acid d-lactone;D-Gluconic acid 1,5-lactone;D-Gluconic acidlactone;D-Glucono-1,5-lactone;D-Glucono-d-lactone;E 575;Fujiglucon;Gluconolactone;d-Gluconolactone;Glucono-Delta-Lactone;D-Gluconic acid, d-lactone;
-
192.3oC
-
160°C (dec.)(lit.)
-
446.4oC at 760 mmHg
-
詳細信息
葡萄糖酸內酯（豆腐王內酯）20/公斤 1公斤/袋裝 25公斤/袋裝 CAS：90-80-2 葡萄糖酸內酯(豆腐王) 作用：調味劑、豆腐凝固劑、膨松劑、PH降低劑
CAS NO. 90-80-2
外觀：白色晶體或結晶粉末。幾乎無臭。味先甜后酸。約于153℃分解.易溶于水,在水溶液中緩慢水解形成葡萄糖酸及其δ內酯和у內酯的平衡狀態.稍溶于乙醇,不溶于乙醚.
用途:調味劑、豆腐凝固劑、PH降低劑及膨松劑的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。釀酒業可作啤酒石的防止劑。加于牙膏中有助于清除牙垢
分子式C6H10O6 CAS NO. 90-80-2 [1] EINECS 202-016-5 分子量178.14 熔點: 151-155℃ PH值1.0—3.5
英文譯名:GDL (glucono-δ-lactone)，俗稱 內酯，本品在105℃干燥2h后定量，含葡萄糖酸內脂（C6H10O6）99%以上。
1．性狀
本品為白色結晶或結晶性粉末，有時略微有些臭味。味道開始甜，后來呈略微酸味①。
俗稱：內酯，是一種用途十分廣泛的食品添加劑 。
傳統的豆腐是用石膏和鹵水點成的，現代科學下已經發明了比石膏和鹵水更好的產品——葡萄糖酸內脂。用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。
它一般是白色晶體或結晶粉末。幾乎無臭。味先甜后酸。約于153℃分解.易溶于水,在水溶液中緩慢水解形成葡萄糖酸及其δ內酯和у內酯的平衡狀態.稍溶于乙醇.
用途:調味劑、豆腐凝固劑、PH降低劑及膨松劑的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。釀酒業可作啤酒石的防止劑。加于牙膏中有助于清除牙垢
用法
蛋白凝固保鮮豆腐，豆腐花：500克豆漿加入內酯1.25-1.3克 奶酪牛奶重量的0.25-0.3%
面包蛋糕蓬松 內酯和小蘇打（2：1）按面粉重量的2.5%
畜禽產品助色防腐 0.25-0.3%比例
魚蝦保鮮 大使用量0.1g/kg
香腸魚糜 大使用量3.0g/kg
飲料調味產氣 內酯和小蘇打（2：1）適量加入
