C6H8O7.xFe.xH3N
檸檬酸鐵銨
分子式：(NH4) 3FeC12H10O14
分子量：488.16
鐵元素含量：16.5～18.5%
性狀：綠至紅棕色顆粒或粉末，無臭或稍帶氨臭，微帶鐵金屬味，極易溶于水。在空氣中易潮解，對光不穩定，在日光作用下，還原為亞鐵，與堿性溶液有沉淀析出。
制法：將氫氧化鐵溶于檸檬酸中，加氨水中和濃縮制得。
適用說明：檸檬酸鐵銨是檸檬酸鐵和檸檬酸銨的復鹽、鐵腥味低，溶解性好，腸胃吸收溫和，服用后不會引起便秘、惡心、嘔吐等不良反應，因此常被作為補血劑應用于口服液或糖漿等液態食品。除作為營養強化劑外，它還可用作食鹽的抗結塊劑，最大使用量為25mg/kg.
限量：依據GB14880—94標準 谷類及其制品：160~330mg/kg 飲料：70~140mg/kg 乳制品、嬰幼兒食品：400~800mg/kg 食鹽、夾心糖：4000~8000mg/kg
質量指標：
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項 目 |
指 標 |
項 目 |
指 標 |
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鐵（以Fe計）% |
14.5～18.5 |
硫酸鹽% |
≤0.3 |
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草酸鹽試驗 |
陰性 |
重金屬（以Pb計） |
≤10ppm |
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砷（以As計） |
≤3ppm |
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