C40H56
中文名稱：β-胡蘿卜素（食用橙色5號）
英文名稱：β-Carotine，natural
法定編號：CAS[7235-40-7]
分子式：C40H56
分子量：536.88
是易于流動的橙紅色微粒粉末。呈藻類提取物的特有氣味。受光、熱、空氣影響后色澤變淡。溶于三氯甲烷、正己烷、石油醚、微溶于乙醇、乙醚、食用油、不溶于水。
使用方法：
用純凈水稀釋到所需顏色濃度即可使用，其本身的顏色因不同濃度差異，稀釋出不同的顏色，顏色可涵蓋黃色到紅色的所有色系，例：（用量淺就黃，中量就橙，量多就紅）因此受到食品業相當的熱烈的歡迎。
①干法添加（適用于固態食品配方的添加，用混合機直接混合均勻即可）
②濕法添加（用少量水將其稀釋后，再添加入產品配料中，攪拌均勻即可）
食品內著色：按用量與物料混和著色即可。
食品表皮著色：可采用稀釋后浸泡或噴淋的方法。
產品用途：
主要用途：食品可應用，營養增補劑和色素，風味酸奶固體飲料、強化β-胡蘿卜素飲料和其它食品均按生產所需要加入.應用范圍：用于食品，作為黃色、橘色色素及營養強化劑添加，如飲料、果凍、布丁、果醬、糖果、餅干、冰淇淋、方便面、奶制品、糕點、焙烤食品、營養品。
①用于食品配料中 本品為水溶性粉劑，隨著用量的遞增，配料顏色從淡黃色向橙色加深，用作食品著色劑和起云劑。如固體飲料、烘焙小食品、蛋糕、蛋卷、方便面、面包糠、糖果、果凍、口香糖、冰激凌、湯粉、發酵乳品、奶粉、蛋白粉、吉士粉、酸性液體制品等。
②用于醫藥保健品中 本品所含功能性原料“β-胡蘿卜素“為維生素A的前體，廣泛用于醫藥保健品中。
③用于飼料添加劑中 本品所含功能性原料“β-胡蘿卜素“能提高動物的生長速度和繁殖能力，加深禽蛋的顏色，增加肉、蛋營養成分。
