性狀：無色或白色結晶狀顆粒或粉末
檸檬酸含量：99.5-100.5%
檸檬酸是一種重要的有機酸，為無色晶體，無臭，有很強的酸味，易溶于水，是常用的食品添加劑和酸度調節劑。檸檬酸是世界上用生物化學方法生產的產量最大的有機酸，檸檬酸及鹽類是發酵行業的支柱產品之一，主要用于食品工業，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。
一水檸檬酸主要用于食品、飲料行業，作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑；在化工、化妝品、洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。
無水檸檬酸也應用于食品、飲料行業，但使用最多的部門是化學藥品制造，其次是造紙、煉鋁、煉鎢、人造絲、人造棉和肥皂制造業。另外，在生產染料、塑料、藥劑及有機中間體，舊橡膠的再生，制金屬鈉、水的電解以及無機鹽生產中，制取硼砂、鉻鹽、錳酸鹽、磷酸鹽等，也要使用大量的無水檸檬酸。同時無水檸檬酸是生產聚碳酸酯、超級吸收質聚合物、沸石、環氧樹脂、磷酸鈉、亞硫酸鈉和大量鈉鹽的重要原材料之一。
