(C35H49O29)n
黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味，廣泛應用于食品、石油、醫藥等20多個行業。
黃原膠易溶于水中，溶液中性，耐凍結和解凍，不溶于乙醇。
黃原膠在水中能快速溶解，有很好的水溶性，遇水會分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體。
黃原膠是一種白色到微黃色粉末，稍微帶有一些臭味，容易溶于冷熱水之中，溶液中性，遇到水分散，乳化變成穩定的親水性粘稠膠體。黃原膠有著很高的黏度、高耐酸、堿、鹽的特性，還有高耐熱穩定性、懸浮性和觸變性等。它的用途也是十分廣泛的。
黃原膠能夠當做穩定劑、乳化劑、增稠劑、泡沫增強劑和懸浮劑等，在各種方面都有所應用，食品、飲料、醫藥、石油、消防等行業之中都有所應用。黃原膠無臭、無味，適用安全性強，可以被用于許多的方面。
黃原膠又稱黃膠、漢生膠,黃單胞多糖,是一種由假黃單胞菌屬發酵產生的單孢多糖,由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料,經好氧發酵生物工程技術,切斷1,6-糖苷鍵,打開支鏈后,在按1,4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。
【使用方法】
黃原膠在大多數以水為基相體系內完全溶解,但由于它有極強的親水性,如果直接加入水中而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團,從而阻止水份進入里層,進而影響作用的發揮,因此必須注意正確使用:取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料,如食品制作中的糖、味精、鹽等物調勻,然后慢慢傾倒在攪拌中的水里,浸泡約兩小時,繼續攪拌至完全溶解。
本品在水中極易分散,制得的膏體光亮、細膩、易于成形、觸變性好,極低的用量就能產生極好的效果。
【添加量】
根據我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-1996)中規定:黃原膠可用于飲料,食用量1.0g/kg;面包、乳制品、肉制品、果醬、果凍、花色醬汁,2.0g/kg;面條、糕點、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚制品、雪糕、冰棍、冰淇淋,10.0g/kg。黃原膠在食品工業中是理想的增稠劑、乳化劑和成型劑,用途極為廣泛
【產品用途】
在果汁飲料中,黃原膠有極強的耐酸性及與其他添加劑的良好配伍性,懸浮果肉,防止沉淀、使液體通體均勻,使風味釋放,提供愉悅的口感。
在冷凍食品中,在多次冷凍解凍情況下,依然可以保持良好的穩定性和保水性能,減少冰凍晶,給予食品爽滑口感;黃原膠具有非凡的耐高溫性能,還可延長產品貨架壽命。
在化妝品和洗滌劑中,可使其迅速擴散和吸收,使皮膚倍感滑爽;在洗發液和產品中,有懸浮穩定作用并能增加泡沫;
在面膜中,因其良好的粘附性和高度靜止粘度,使面膜更易粘附在皮膚上,并且容易剝離。
在醫藥中的應用,作為穩定劑,可用于多種懸浮劑和乳化劑中,如用在維生素乳化劑中以避免因溫度升降引起的分層;因黃原膠易溶于冷水,使溶液易于配制;作為增稠劑,黃原膠用來做藥片,可以延長其他添加劑的接觸時間。
