C31H46O2
維生素K1
【別 名】：植物甲萘醌2-甲基-3-(3,7,11,15-四甲基十六-2-烯基)-1,4-萘醌
【分子量】：452.71
物理化學性質
【密 度】：0.984 熔點：—20℃ 折射率：1.527
分子結構：
【CAS 】：84-80-0
【分子式】：C31H48O2
【分子量】：450.71
產品性狀：
維生素K1為黃色至橙黃色透明粘稠的液體。無臭或幾乎無臭；遇光易分解。本品在氯仿、植物油中易溶，在乙醇中略溶，在水中不溶。本品的折光率為1.525～1.528
淡黃色至桔黃色顆粒、粉末或者微孔粉末，吸潮或者高含量的粉末容易結塊。不溶于水，能以水分散形式分散在水里。
維生素K1是具有葉綠醌生物活性的一類物質。有K1、K2、K3、K4等幾種形式，其中K1、K2是天然存在的，是脂溶性維生素，合成的維生素K2。而K3、K4是通過人工合成的，是水溶性的維生素。重要的是維生素K1和K2。維生素K是黃色晶體，熔點為52℃～54℃，通常呈油狀液體或固體，不溶于水，能溶于油脂及醚等有機溶劑。 所有維生素K的化學性質都較穩定，能耐酸、耐熱，正常烹調中只有很少損失，但對光敏感，也易被堿和紫外線分解。維生素K早于1929年，由丹麥化學家達姆從動物肝和麻子油中發現并提取。
為淡黃色至桔黃色顆粒、粉末或者微孔粉末。維生素K1無臭或幾乎無臭；遇光易分解。
本品可以作為營養強化劑用于奶粉、餅干、等食品或者寵物食品。
相關概述及基本性質
維生素K于1929年丹麥化學家達姆從動物肝和麻子油中發現并提取。它是黃色晶體，熔點52℃～54℃，呈油狀液體或固體，不溶于水，能溶于油脂及醚等有機溶劑。維生素K化學性質較穩定，能耐熱耐酸，但易被堿和紫外線分解。人體缺少它，凝血時間延長，嚴重者會流血不止，甚至死亡。奇怪的是人的腸中有一種細菌會為人體源源不斷地制造維生素K，加上在豬肝、雞蛋、綠色蔬菜中含量較豐，因此，一般人不會缺乏。
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