氨基葡萄糖鹽酸鹽簡介：
產品名稱: D-氨基葡萄糖鹽酸鹽
英文名稱:D-Glucosamine-Hydrochloride
分子式:C6H13NO5·HCl,
分 子 量:215.63
化學名:2-氨基-2-脫氧D-葡萄糖鹽酸鹽
其它名稱: 葡胺糖鹽酸鹽,氨糖
CAS RN:66-84-2
二、性狀
白色結晶,無氣味,略有甜味,易溶于水,微溶于甲醇,不溶于乙醇等有機溶劑
產品用途
作 用 D-氨基葡萄糖鹽酸鹽主要用于食品、食品添加劑等。
葡萄糖的一個羥基被一個氨基取代的化合物。分子式C6H13O5N,俗稱氨基糖,簡稱氨糖。廣泛存在于自然界,2-氨基-2-脫氧-D-葡萄糖通常以N-乙酰基衍生物(如甲殼素)或以N-硫酸酯和N-乙酰-3-O-乳酸醚(胞壁酸)形式存在于微生物、動物來源的多糖和結合多糖中。
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。
(2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感
(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。
(6)冷凍食品、水產加工品,表面膠凍劑(保鮮)
