C7H6O2
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苯甲酸簡介：
中文名稱:苯甲酸
英文名稱:benzoic acid
CASNo 65-85-0
EINECS號:200-618-2
分子式:C7H6O2
分子量:122.1214
二、性狀
熔點122.13 ℃,沸點249.2 ℃,相對密度(15/4℃)1.2659。外觀為白色針狀或鱗片狀結晶。100℃以上時會升華。微溶于冷水、己烷,溶于熱水、乙醇、氯仿、苯、二硫化碳和松節油等
三、用途
苯甲酸分子態的抑菌活性較離子態高,故PH小于4時,抑菌活性高,其抑菌濃度為0.015%-0.1%。Chemicalbook但在酸性溶液中其溶解度降低,故不單靠提高溶液的酸性來提高其抑菌活性。苯甲酸抑菌PH為2.5~4.0。
由于苯甲酸對水的溶解度低,故實際多是加適量的碳酸鈉或碳酸氫鈉,用90℃以上熱水溶解,使其轉化成苯甲酸鈉鈉后才添加到食品中。若必須使用苯甲酸,可先用適量乙醇溶解后再應用。
添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能允許使用量(g/kg)允許殘留量(g/kChemicalbookg)苯甲酸食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過在GB2760中的允許使用量和允許殘留量
用作化學試劑及防腐劑
