一、簡介
L-半胱氨酸鹽酸鹽別名：L-半胱氨酸鹽酸鹽、L-豐胱胺酸鹽酸鹽、半胱氨酸鹽酸鹽、L-半胱氨酸 鹽酸鹽(無水物)、Α-氨基-Β-巰基丙酸鹽酸鹽、鹽酸L-半胱氨酸、L-無水巰基丙 氨酸鹽酸鹽、L-半胱氨酸鹽酸鹽無水物 分子式: C3H8ClNO2S
二、性狀
無色至白色結晶或結晶性粉末，有輕微特殊氣味酸味，熔點175℃（分解）發。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值約為1.7，0.1%溶液pH值約為2.4。具有還原性，有和防止非酶褐變的作用
三、用途
1、半胱氨酸鹽酸鹽可溶于水。L-半胱氨酸鹽酸鹽是羧甲基半胱氨酸和乙酰基半胱氨酸生產的主要原料。2、L-半胱氨酸鹽酸鹽是面包改良劑。L-半胱氨酸鹽酸鹽在食品的方面作為面包速成促進劑，能改變面包和食品的風味。用途: 面包改良劑；營養增補劑；劑；護色劑。有放射線損傷作用；和作用；有吸收酒精，將其在體內轉化為乙米的解醉作用。
面包改良劑：促進發酵、防止氧化的作用。在食品的方面作為面包速成促進劑，能改變面包和食品的風味。
在化妝品方面可用于化妝品
營養增補劑、劑、護色劑：用于天然果汁，防止維生素C氧化及色變。
主要用于醫藥、化妝品、生化研究等方面。用于面包料中，以促進谷朊形成及促進發酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中，以防止維生素c氧化和防止果汁變成褐色。該品還有放射線損傷人體的作用，也是的，尤其是作為藥（大多以乙酰l-半胱氨酸甲酯酸鹽的形式使用。化妝品方面主要用于水、燙發液、防日曬的護膚膏霜等。
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