英文名稱：Carrageenan
又稱：麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠。
產品性狀：灰白色粉末
綠新牌卡拉膠，型號：LV-R-03
產品用途：食品、飲料、廣泛用于制造果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。
果凍中作用
卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。
用卡拉膠做透明水果軟糖在我國早有生產，其水果香味濃，甜度適中，爽口不粘牙，而且透明度比瓊脂較好，價格較瓊脂低，加到一般的硬糖和軟糖中能使產品口感滑爽，更富彈性，黏性小，穩定性增高。
在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉膠可使脂肪和其它固體成分分布均勻，它能使冰淇淋和雪糕組織細膩，滑爽可口。在冰淇淋生產中，卡拉膠因可與牛奶中的陽離子發生作用，產生膠凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，放置時不易融化。
