中文名:蔗糖脂肪酸酯
英文名:(2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol,octadecanoic acid
中文別名:二酯與三酯等 | Β-D-呋喃果糖基-Α-D-吡喃葡糖苷十八酸酯
CAS號:37318-31-3
EINECS號:253-459-6
密度:1.2±0.1 g/cm3
沸點:756.9±60.0 °C
分子式:C30H56O12
分子量:608.758
閃點:233.3±26.4 °C
外觀:白色至淡黃色粉末或蠟,或結塊,或無色至略黃色粘性液體
用途:作食品乳化荊